Resep: Bakso Sehat ala resto

Kategori : Masakan khas Kepulauan Riau

Bakso Sehat.

Anda dapat membuat Bakso Sehat dengan 16 bumbu and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Bakso Sehat :

1. Sediakan 1000 gram Daging Sapi tanpa otot.
2. Sediakan 100 gram Tepung Terigu.
3. Siapkan 100 gram Tepung Sagu.
4. Sediakan 100 gram Bawang Putih Goreng.
5. Siapkan 100 gram Bawang Goreng.
6. Siapkan 2 bks Ladaku.
7. Siapkan 2 butir Telur.
8. Sediakan sesuai selera Garam.
9. Sediakan Bahan untuk Kuah.
10. Sediakan 2 buah Balung/ 500 gram Tulang.
11. Sediakan 100 gram Gando (lemak sapi).
12. Siapkan 8 buah Bawang Putih.
13. Sediakan seruas ibu jari Jahe.
14. Sediakan 1 batang Daun Bawang + Daun Seledri.
15. Siapkan secukupnya Merica + Garam.
16. Siapkan secukupnya Bunga Lawang, Kapulaga & Pala.

Langkah-langkah memasak Bakso Sehat :

1. Giling halus bawang putih goreng dan bawang merah goreng, kemudian masukkan garam dan merica nya, aduk rata dan sisihkan.
2. Potong2 kecil daging sapi biar lebih gampang di giling nanti nya..
3. Didihkan air sepanci untuk wadah bakso nanti di rebus..
4. Giling daging secara bertahap yang di campur dengan es batu, setelah mulai halus masukkan bumbu halus nya, telur yang sudah di kocok lepas dan tepung menggunakan food processor (saya kadang numpang giling di tukang giling khusus buat bakso di pasar pas selesai belanja bahan2, hasilnya lebih maksimal dari food processor dan lebih cepat juga).
5. Setelah adonan bakso jadi, pakai sarung tangan plastik dan bentuk adonan dan masukkan adonan yang sudah dibulatin ke dalam panci berisi air mendidih. Gunakan api kecil selama pencentakanya untuk menjaga air tetap panas. Tips : usahakan setiap sudah memotong adonan dengan sendok, sendok nya celup lagi ke air panas..
6. Setelah selesai di cetak, nyalakan api sedang dan tunggu sampai bakso nya naik ke atas. Ketika bakso sudah naik di atas air pertanda bakso sudah matang dan segera di angkat serta di dinginkan biar yang lainnya bisa punya tempat untuk muncul ke atas lagi..
7. Setelah selesai semua nya matang, segera masukkan ke wadah yang kedap udara dan simpan di freezer. Biasa nya saya menggunakan plastik wrap dan bakso nya saya bagi menjadi beberapa bagian agar setiap mau makan tinggal ambil satu bungkus..
8. Untuk kuahnya, didihkan air di panci, baru masukkan balung/tulang dan masak sampai keluar kaldu nya. Setelah balung/tulang di masak selama 40mnt, masukkan rempah2, merica dan garam ke dalam panci dan tunggu sampai masak..
9. Ketika sudah matang, masukkan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng ke dalam kuah biar wangi. Bisa juga pas waktu penghindangan, saya suka nya pas di kuah ama di hidangkan hehehe.
10. Ini salah satu bentuk penyajian saya. Saya pakai bihun, touge dan telur puyuh sebagai pendamping bakso nya..