Resep: Tempe gembus (Ampas kedelai)

Kategori : Resep Indonesia

Tempe gembus (Ampas kedelai). Tempe gembus adalah salah satu makanan tradisional yang merupakan hasil fermentasi ampas tahu oleh kapang tempe Rhizopus spp. Ampas tahu, yakni sisa bahan padat dari proses pengolahan kedelai menjadi tahu. membuat tempe gembus prosesnya sama dengan tempe kedelai. bedanya tempe gembus ini dibuat dari limbah tahu, berupa ampasnya. saya membuat tempe gembus karena memanfaatkan ampas tahu yang saya buat beberapa hari yang lalu. Ampas hasil bebikinan susu almond & susu kedelai, biasanya ini aku keringin dan blender halus untuk dijadikan tepung sebagai pengganti tepung terigu pada kue / bolu.

Tempe gembus memiliki harga yang relative lebih murah dan mempunyai. Meskipun begitu, tempe gembus rendah lemak dengan kadar serat yang justru lebih tinggi, dan mengandung asam lemak esensial, serta isoflavon. Soal gizi, tempe gembus memang acap kali dianggap tak mengandung banyak nutrisi atau lebih rendah ketimbang tempe kedelai. Anda dapat membuat Tempe gembus (Ampas kedelai) dengan 6 bahan and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Tempe gembus (Ampas kedelai) :

1. Siapkan Ampas kedelai kering.
2. Sediakan (Kira2 dua ember cat 5 kilo).
3. Siapkan 5 sendok Tepung beras.
4. Sediakan seujung sendok teh Ragi Tempe.
5. Sediakan Plastik.
6. Sediakan Cucuk gigi.

Hal itu bisa kata benar adanya. Karena berasal dari fermentasi ampas tahu, tempe gembus tidak mengandung protein sebanyak tempe yang dibuat dengan menggunakan kacang kedelai sebagai bahan. Banyak orang yang hanya mengenal tempe kedelai. Padahal ada banyak jenis tempe yang berasal dari kacang-kacangan maupun ampas dari proses pembuatan tahu.

Cara memasak Tempe gembus (Ampas kedelai) :

1. Ampas kedelai di taruh di nampan, ampas kedelai ini ampas yang kering. Kalau basah di peras dl sampai ampas apuh. Biarkan semalaman.
2. Kukus ampas dengan api besar 30 menit.
3. Angkat, dinginkan di atas nampan. Ampas di buyar buyarkan agar tidak ada gumpalan gumpalan.
4. Menjelang dingin, ayak tepung beras dan ragi..
5. Setelah dingin, taburkan hasil ayakan tepung dan ragi. Aduk sampai rata. Aduk dengan centong. (Harus rata).
6. Masukkan ke dalam plastik, rekatkan plastik. Ratakan isi plastik. Tapi jangan ditekan kuat.
7. Lubangi plastik dengan cucuk gigi. Lobangnya harus rata. Jangan ada tempat yg tidak dilubangi..
8. Jereng di tempat bersih dan kering. Bila perlu tutup pake kain bersih..
9. Dua hari siap diolah.. Dimendoan enak, di botok enak, ditumis enak, disambal enak.. Pokok e enak...

Selain diolah menjadi tahu dan tempe, kedelai juga bisa diolah menjadi tempe gembus dari limbah kedelai atau ampas tahu. #SiBolang Diketahui karena berasal dari fermentasi ampas tahu, tempe gembus tidak mengandung protein sebanyak tempe yang dibuat dengan menggunakan kacang kedelai sebagai bahan utamanya. Baca Juga: Resep Kering Campur Tempe Tahu Enak, Sajian Pelengkap yang Bikin Sulit Berhenti Makan. Meski begitu, tempe ini nyatanya masih memiliki manfaat bagi tubuh. Tempe gembus juga memiliki kandungan jenis-jenis asam amino yang sama dengan tempe kedelai, namun dengan kadar yang jauh lebih kecil. Daya Cerna Protein (in vitro) Tahu dan Tempe Gembus.