Cara Mudah mengolah Sate Padang dan lontong 🥩 ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Sate Padang dan lontong 🥩.

Anda dapat mengolah Sate Padang dan lontong 🥩 dengan 38 bumbu and 15 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Sate Padang dan lontong 🥩 :

1. Siapkan 500 gr daging.
2. Sediakan 2 sendok sayur kecil minyak untuk menumis.
3. Siapkan Bumbu merebus daging:.
4. Sediakan 3 lembar daun salam.
5. Sediakan 3 cm lengkuas geprek.
6. Siapkan 3 liter air.
7. Sediakan Pelengkap tumisan:.
8. Siapkan 7 lembar daun jeruk.
9. Siapkan 1 tangkai serai geprek.
10. Sediakan 2 lembar daun salam.
11. Siapkan 1 lembar daun kunyit.
12. Siapkan Bumbu halus:.
13. Sediakan 75 gr bawang merah.
14. Siapkan 50 gr bawang putih.
15. Sediakan 100 gr cabe.
16. Sediakan 80 gr jahe.
17. Sediakan 80 gr lengkuas.
18. Sediakan 80 gr kunyit.
19. Siapkan 2 sdm bumbu pemasak kambing.
20. Siapkan 1 sdm ketumbar bubuk.
21. Siapkan Secukupnya garam.
22. Sediakan Bumbu kasar di ayak:.
23. Sediakan 1/4 sdt adas.
24. Siapkan 1 butir pala.
25. Siapkan 1 sdt jintan.
26. Sediakan 1 sdt merica.
27. Sediakan 2 bunga lawang.
28. Sediakan 7 butir kapulaga.
29. Sediakan 7 butir cengkeh.
30. Siapkan Bahan tambahan:.
31. Sediakan 150 gr tepung beras.
32. Sediakan Lontong:.
33. Sediakan 3 kaleng susu beras pulen(810 gr beras).
34. Siapkan 2550 ml air.
35. Siapkan 1 sdt garam.
36. Sediakan Secukupnya daun pisang.
37. Siapkan Pelengkap:.
38. Siapkan Kerupuk jange(kerupuk kulit)/keripik singkong balado dll.

Cara memasak Sate Padang dan lontong 🥩 :

1. Rebus daging,daun salam & lengkuas hingga daging setengah empuk dan darah habis.Potong-potong dadu.sisihkan.Sisa air rebusan untuk membuat kuah.
2. Giling bumbu kering hingga halus kemudian ayak.
3. Blender bumbu halus & bumbu kasar yang sudah di ayak dengan 2 sendok sayur kecil air rebusan daging agar blenderan jalannya lancar.
4. Tumis bumbu yang sudah di blender tadi dengan minyak 2 sendok sayur masukan serai,daun jeruk & daun salam tumis hingga bumbu matang.Bagi bumbu jadi 2.
5. Tumis setengah bumbu tadi dengan daging yang sudah di potong-potong dadu beri air secukupnya rebus hingga daging empuk & bumbu meresap di tutup agar cepat matang.
6. Angkat daging setelah dingin tusuk dengan tusuk sate sebelum di bakar lumuri daging dengan sisa bumbu rebusan tadi bakar sebentar aja.
7. Kuah:rebus air sisa rebusan daging dengan setengah sisa bumbu hingga mendidih.Masukan tepung beras yang sudah di larutkan dengan sedikit air.Tuang pelan-pelan sambil terus di aduk agar tidak menggumpal.Masak hingga kuah mengental & meletup-letup.
8. Lontong: jemur daun hingga layu/dengan panas api kompor bila tidak ada matahari agar daun tidak sobek saat di lipat.
9. Cuci beras hingga bersih masukan air & garam masak dengan api kecil.
10. Tutup panci jangan di buka sampai mendidih.Kalau sudah mendidih tutup panci renggangkan sedikit sampai air mengering tidak boleh di aduk.masak dengan api kecil.
11. Angkat lalu tumbuk-tumbuk dengan sendok kayu sampai halus.
12. Lalu bungkus dengan daun kukus selama kurleb 1 jam.Angkat & simpan di rak agar tidak cepat basi. Bila ada sisa simpan dalam kulkas & bila ingin di makan kukus lagi sebentar.
13. NB:bila tidak ada daun simpan adonan bubur lontong di loyang/wadah apa aja kemudian tekan-tekan agar padat setelah dingin akan menyerupai lontong tutup atasnya agar tidak kering.
14. Sate siap di nikmati dengan lontong & keripik singkong balado😉.
15. Lontong yang sudah jadi.