Cara membuat Soto tangkar kikil yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Karawang

Soto tangkar kikil.

Anda dapat memasak Soto tangkar kikil dengan 29 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Soto tangkar kikil :

1. Sediakan 500 gr kikil sapi.
2. Siapkan 250 kg daging sapi.
3. Sediakan 1 buah hati sapi.
4. Sediakan 7 lembar daun jeruk.
5. Siapkan 3 lembar daun salam.
6. Sediakan 4 batang sereh.
7. Sediakan 1 ruas jahe, geprek.
8. Siapkan 2 batang daun bawang, rajang halus.
9. Sediakan 1/2 buah kelapa parut, ambil santannya (saya ambil yang perasan pertama saja).
10. Siapkan 5 buah tomat, iris dadu.
11. Siapkan Secukupnya jeruk nipis.
12. Sediakan Secukupnya garam.
13. Siapkan Secukupnya kaldu bubuk.
14. Sediakan Secukupnya gula (bisa skip).
15. Siapkan Bumbu halus :.
16. Siapkan 10 siung bawang merah.
17. Sediakan 5 siung bawang putih.
18. Siapkan 3 ruas kunyit bakar.
19. Sediakan 7 buah cabe besar.
20. Sediakan 6 buah cabe rawit.
21. Siapkan 2 ruas lengkuas.
22. Sediakan 2 ruas jahe.
23. Siapkan 1 sdt ketumbar.
24. Sediakan 1/2 sdt jinten.
25. Siapkan 1 sdt lada bubuk.
26. Siapkan Pelengkap :.
27. Sediakan 20 buah cabe rawit.
28. Sediakan Secukupnya buah emping goreng.
29. Siapkan Secukupnya bawang merah.

Cara memasak Soto tangkar kikil :

1. Bersihkan kikil hingga benar benar bersih.
2. Rebus kikil hingga benar benar empuk (saya selama 2 jam) dengan 2 sereh, 1 ruas jahe geprek dan 3 lembar daun jeruk, agar bau nya tidak menyengat, angkat dan potong dadu atau sesuai selera.
3. Potong dadu daging sapi, rebus daging sapi beserta hati utuh, buang rebusan pertama agar sehat, kemudian rebusan kedua apabila masih ada kotoran, ambil kotorannya, dan buang.. rebus hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
4. Goreng ati hingga matang, angkat kemudian potong dadu, sisihkan.
5. Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun salam, daun bawang hingga wangi dan asat (matang).
6. Didihkan air, masukkan kembali daging dan masukkan bumbu halus, apabila sudah mendidih masukkan santan, aduk jangan sampai pecah dan mendidih, masukkan kikil dan ati ampela.
7. Masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk dan tes rasa.
8. Tambahkan sambal : rebus cabe rawit, rebus, ulek dan tambahkan garam, kemudian susun soto di mangkok, tambahkan tomat, emping, bawang merah goreng dan sambal.