Resep: Arsik ikan mas bumbu andaliman ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Utara

Arsik ikan mas bumbu andaliman. Arsik ikan mas salah satu masakan khas Batak Toba. Arsik selalu ada di acara adat Batak Toba baik acara adat perkawinan dan kematian. Rasanya sangat khas karena menggunakan andaliman yg sering disebut merica Batak.

Arsik ikan mas bumbu andaliman Arsik - sajian berupa ikan mas berbumbu kuning dengan rasa asam, pedas dan pekat bumbu ini merupakan hidangan tradisional suku Batak dari Sumatera Utara. Ciri khas memasak sajian arsik yaitu menggunakan ikan mas yang masih hidup. Arsik ikan mas dengan bumbu andaliman sampai sekarang masih bertahan sebagai makanan tradisional khas batak yang memiliki cita rasa nikmat. Anda dapat memasak Arsik ikan mas bumbu andaliman dengan 17 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat itu.

Bahan-bahan dari Arsik ikan mas bumbu andaliman :

  1. Sediakan 1 ekor ikan mas (500gr).
  2. Sediakan 1 ruas kunyit tergantung selera saya suka warna kuning nya cerah.
  3. Siapkan 8 siung bawang merah.
  4. Sediakan 5 siung bawang putih.
  5. Siapkan 10 buah cabe rawit.
  6. Siapkan 6 buah cabe merah.
  7. Sediakan 50 gr andaliman.
  8. Siapkan 1 ruas lengkuas.
  9. Siapkan 5 btg serai.
  10. Siapkan 1/4 kacang panjang.
  11. Sediakan 7 buah kimiri bulat.
  12. Sediakan Garam 1 sdm atau sesuai selera.
  13. Sediakan 1/2 sendok teh penyedap rasa.
  14. Sediakan 1,5 liter air.
  15. Sediakan 5 butir asam cekala.
  16. Siapkan 3 potong asam gelugur.
  17. Siapkan 1 ons bawang batak.

Jangan lupa ya bunda buat keluarga kita bahagia dengan. Arsik Ikan Mas ~ Masakan Khas Batak Toba. Rasa yang khas disumbangkan oleh bumbu khas Sumatera yaitu andaliman dan bunga rias (kerap juga disebut kecombrang). Resep yang aku bagi kali ini bersumber dari olah tangan mertuaku yang menurut banyak orang lezat sekali.

Cara memasak Arsik ikan mas bumbu andaliman :

  1. Haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri, cabe rawit,cabe merah, dan andaliman.
  2. Geprek,asam cekala,serai,dan lengkuas.
  3. Potong bawang batak sesuai selera,saya potong dua bagian daum,dan bawang nya.
  4. Lalu letakkan serai di wajan susun rapi,letakkan ikan mas yg sudah di bersihkan susun rapi diatas serai,setelah itu tuang bumbu yg dihaluskan tadi,masukan air 1,5liter sampai ikannya terendam air,letakkan asam cekala di atas ikan,asam gelugur,garam,penyedap dan bawang batak lalu hidupkan api dan tutup.
  5. Setelah air berkurang setengah agak kering masukkan kacang panjang hingga menutupi ikan,tutup kembali,dan kecilkan api tunggu smpai agak sedikit mengering,biasanya saya menambahkan air setelah ikan kering,lalu saya hidupkan kembali api dgn ukuran kecil karena smkin lama ikan di masak semakin enak dan meresap bumbunya,karena memasak arsik ikan mas lain dri ikan yg lain,karena memasak arsik ikan mas sedikit memakan waktu😁.
  6. Setelah air kedua kali di masukkan agak kering angkat ikan dan sajikan bersama nasi panas, selamat menikmati bunda😊🙏.

Cara yang digunakan mertua adalah mendidihkan air berikut bumbu halus, baru. Dalam masakan Batak, andaliman lebih sering digunakan. Agar dapat digunakan maka andaliman harus dihaluskan lalu dijadikan bumbu untuk berbagai macam masakan batak seperti sambal na tinombur, arsik (ikan mas bumbu kuning), saksang (gulai babi), Dengke Mas na Niura, Sambal Tuktuk, Mi Gomak, dan lain-lain. Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :