Resep: Apem Putih / Pak Thong Koh / Steamed Rice Cake ala resto

Kategori : Masakan khas Banten

Apem Putih / Pak Thong Koh / Steamed Rice Cake.

Anda dapat memasak Apem Putih / Pak Thong Koh / Steamed Rice Cake dengan 7 bumbu and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Apem Putih / Pak Thong Koh / Steamed Rice Cake :

1. Siapkan 150 gr tepung beras.
2. Siapkan 100 gr gula pasir.
3. Sediakan 330 ml air suhu ruang (dapat diganti air kelapa).
4. Siapkan 4 lembar daun pandan cuci bersih, potong" (aku skip).
5. Sediakan 1/4 sdt garam butiran halus.
6. Siapkan 1/2 sdm minyak sayur (aku skip).
7. Siapkan 1/2 sdt ragi instant/fermipan (usahakan yg baru/masih aktif).

Langkah-langkah memasak Apem Putih / Pak Thong Koh / Steamed Rice Cake :

1. Bagi 2 bagian air masing" 165 ml. Dalam panci campur 165 ml air + gula pasir+ garam, masak smpai gula larut. Dalam wadah lain campur tepung beras + 165 ml air sisanya, diaduk sampai tercampur rata lalu masukkan larutan air gula tadi, aduk sampai rata lalu saring (memastikan adonan bersih dan halus)..
2. Diamkan adonan sampai agak dingin baru masukkan fermipan/ragi instant, aduk rata lalu tutup pakai plastik wrap/kain basah yg bersih, diamkan sekitar 2 jam (ada yang bilang kalau didiamkan terlalu lama, rasanya jadi agak asem)..
3. Tuang ke dalam loyang yg telah diolesi minyak, usahakan pakai loyang yang tidak tinggi, pakai yg lebar supaya matangnya merata dan hasilnya bagus, juga kenyal tidak keras bagian dalam/tengahnya (aku pakai loyang kue bulat diameter 15cm, tinggi 4 cm). Aduk adonan kembali sebelum dikukus agar tepung dan airnya tidak terpisah..
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang (didihkan air kukusan dengan api agak besar, waktu mengukus gunakan api kecil dan tutup panci dilapisi kain).
5. Tusuk dengan lidi atau sumpit untuk cek sudah matang atau belum (tanda sudah matang yaitu tusuk lidi atau sumpit bersih ketika diangkat).
6. Hasilnya seperti ini.. 😁.
7. Tip: cara cek ragi masih aktif atau tidak yaitu ambil 2 sdm adonan kue ini, masukkan ragi dan biarkan beberapa menit. Bila muncul buih atau gelembung, tandanya ragi masi aktif..