Cara memasak Martabak Kubang (Telur)

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Martabak Kubang (Telur).

Anda dapat membuat Martabak Kubang (Telur) dengan 25 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Martabak Kubang (Telur) :

1. Sediakan Adonan Kulit :.
2. Sediakan 200 gr tepung terigu.
3. Sediakan 125-140 ml air.
4. Sediakan 50-60 ml minyak goreng.
5. Siapkan sejumput garam.
6. Siapkan minyak goreng banyak untuk merendam.
7. Sediakan Tumisan Daging :.
8. Siapkan 250 gr daging giling.
9. Siapkan 1 bawang bombay cincang.
10. Siapkan 2 sdm bumbu pasta kari/gulai.
11. Sediakan 3 helai daun salam.
12. Siapkan 7 helai daun jeruk.
13. Siapkan 2 batang sereh geprek.
14. Sediakan 1 ruas lengkuas geprek.
15. Siapkan 100 ml santan sedang.
16. Siapkan secukupnya lada dan garam halus.
17. Siapkan Bumbu halus :.
18. Siapkan 5 siung bawang merah.
19. Siapkan 3 siung bawang putih.
20. Siapkan 5 cabe merah.
21. Siapkan 1 ruas jahe.
22. Sediakan Isian :.
23. Sediakan Telur bebek/ayam.
24. Sediakan bawang bombay iris tipis panjang.
25. Siapkan iris daun bawang.

Langkah-langkah memasak Martabak Kubang (Telur) :

1. KULIT : campur semua bahan kecuali minyak untuk merendam, uleni hingga tidak menempel ditangan dan kalis. Bagi2 adonan (saya @50 gr). Bulatkan dan rendam dalam minyak goreng hingga terendam, biarkan minimal 2 jam.
2. ISIAN DAGING : Tumis bawang bombay hingga setengah layu, masukan bumbu halus tumis hingga harum. Masukan pasta kari/gulai, lengkuas dan daun2nan tumis sebentar hingga wanginya naik masukan daging tumis hingga berubah warna. Tuang santan. Masak hingga daging empuk dan santan berkurang, beri garam dan lada serta koreksi rasa..
3. PENYELESAIAN : Ambil 1 adonan, pipihkan hingga tipis dan lebar dengan ujung2 jari dimeja, usahakan jangan sampai sobek. Kocok 1 butir telur bebek/ayam dengan 1-2 sdm isian daging, beri irisan bawang bombay dan daun bawang. Tuang keatas lembaran adonan agak sebar ditengah. Lipat dan tutup sisi2 adonan seperti amplop. Masak di atas pan datar dengan minyak secukupnya hingga matang..
4. KUAH : Rebus gula merah dan air asam/cuka dengan air secukupnya hingga mendidih. Dinginkan dan beri irisan bawang bombay, tomat dan cabe rawit.
5. .