Resep: Keumamah istimewa

Kategori : Masakan khas Aceh

Keumamah. Keumamah adalah masakan khas Aceh yg berbahan dasar ikan tongkol yg dikeringkan. Ini pertama kalinya saya masak keumamah sendiri. Utk ikannya hanya saya rebus, jadi hasilnya agak basah.

Keumamah Keumamah terkenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan. Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Anda dapat membuat Keumamah dengan 14 bahan and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Keumamah :

  1. Sediakan 3 genggam ikan tongkol.
  2. Sediakan 12 buah asam sunti.
  3. Siapkan Kunyit 2 sendok teh/secukupnya.
  4. Siapkan 1 sendok makan Ketumbar.
  5. Sediakan Jahe sebesar kelereng.
  6. Sediakan sesuai selera Cabe rawit.
  7. Sediakan 5 buah Cabe merah.
  8. Siapkan 3 lembar Daun salam.
  9. Sediakan secukupnya Daun temurui(daun kari).
  10. Siapkan secukupnya Garam.
  11. Siapkan 3 buah Bawang merah.
  12. Siapkan 2 buah Bawang putih.
  13. Sediakan 4 buah Cabe hijau.
  14. Siapkan secukupnya Air.

Simak resepnya berikut ini : Keumamah Ikan kayu khas Aceh di kenal juga dengan nama Gulaie Keumamah, atau juga populer di sebut Eungkot Kayee. Pada dasarnya, Keumamah Ikan kayu khas Aceh adalah daging ikan tongkol yang di rebus, kemudian di keringkan dengan cara di salai ( diasap ), karena ikan kering menjadi keras seperti kayu. Maka di sebut juga sebagai ikan kayu ( engkot kayee ). Keumamah juga bisa anda bawa pulang ketika sudah dikeringkan bahkan bisa bertahan dalam jangka waktu berminggu-minggu serta akan tetap lezat ketika diolah.

Cara memasak Keumamah :

  1. Ikan tongkol disuwir kecil-kecil kecil.
  2. Rendam ikannya sampai kira2 bisa dikunyah.
  3. Bumbu yang dihaluskan: asam sunti,bawang merah,bawang putih,cabe rawit,cabe merah,jahe,ketumbar,kunyit, dan cabe hijau di iris-iris.
  4. Panaskan minyak, + daun salam+daun tumurui(daun kari).
  5. Masukkan bumbu yg sudah dihaluskan dan ikannya sekaligus +air secukupnya.
  6. Masak sampai harum dan matang,hasilnya agak kering sedikit..
  7. Keumamah siap dihidangkan.

Untuk menambah cita ras, keumamah ini dimasak bersama dengan hidangan pelengkap yang ditambahkan dengan beberapa bumbu serta rempah pilihan lain seperti santan kelapa, kentang dan cabai hijau. Suara.com - Keumamah, demikian jenis ikan olahan yang ada di Aceh yang sudah dikenal sejak lama ini disebut. Bentuknya persis seperti kayu dan keras, sehingga dikenal juga dengan istilah "ikan kayu". Ternyata, di balik nikmatnya menyantap ikan olahan tersebut menjadi bagian tak terpisahkan dari perjuangan rakyat Aceh melawan penjajah. Resep Keumamah (Tongkol Suwir Khas Aceh) favorit.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :