Resep: Martabak Mesir / Martabak Kubang ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Martabak Mesir / Martabak Kubang.

Anda dapat membuat Martabak Mesir / Martabak Kubang dengan 32 bahan and 13 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Martabak Mesir / Martabak Kubang :

1. Siapkan Bahan Kulit Martabak :.
2. Sediakan 150 gr tepung cakra.
3. Siapkan 90 ml air panas mendidih.
4. Sediakan 5 gr margarin / -+ 1 sdt.
5. Siapkan 1 sdm minyak sayur.
6. Sediakan 1/2 sdt garam.
7. Siapkan Minyak sayur utk perendam.
8. Sediakan Bahan Isian Martabak :.
9. Siapkan 3-6 butir telur (ini kurang lebih ya).
10. Siapkan Secukupnya irisan daun bawang.
11. Sediakan 250 gr daging giling / ayam giling.
12. Sediakan 1 batang serai, geprek.
13. Sediakan 1 cm jahe, geprek.
14. Siapkan 2 lembar daun jeruk.
15. Sediakan 1/2 sdt bubuk kari.
16. Siapkan 1 sdt garam / sesuai selera.
17. Siapkan 1/4 sdt lada bubuk.
18. Sediakan Bumbu halus :.
19. Sediakan 1/2 bawang bombay.
20. Siapkan 2 siung bawang putih.
21. Siapkan 1 butir kemiri.
22. Siapkan Bahan Kuah Martabak :.
23. Sediakan 1/2 bawang bombay, iris.
24. Sediakan 1 siung bawang putih, parut.
25. Siapkan Secukupnya cabe rawit, iris.
26. Sediakan 1 buah tomat, iris (skip).
27. Siapkan 1 sdt gula merah (sy pke 1 sdm).
28. Siapkan 1 sdt gula pasir / sesuai selera.
29. Siapkan Secukupnya garam.
30. Siapkan 3 sdm kecap manis.
31. Siapkan 1 sdt cuka.
32. Siapkan 250 ml air.

Cara memasak Martabak Mesir / Martabak Kubang :

1. Bahan kulit : siapkan baskom. Masukkan tepung & garam. Sisihkan. Cairkan margarin & minyak dgn air panas. Masukkan kedalam tepung. Uleni sampai kalis..
2. Bagi adonan masing2 70 gr, bulatkan. Rendam dalam minyak sampai semua permukaan adonan terendam minyak. Diamkan min. 4 jam..
3. Bahan isi : tumis bumbu halus, daun jeruk & serai sampai wangi. Tambahkan bubuk kari. Aduk. Masukkan daging giling, beri garam & lada. Tambahkan sedikit air, masak sampai daging empuk. Biarkan agak sedikit asin karena nanti akan dicampur dgn telur..
4. Kuah : campur semua bahan jd 1. Aduk rata. Koreksi rasa..
5. Martabak : siapkan talenan yg besar atau tempat yg datar untuk memipihkan adonan. Ambil 1 adonan lalu pipihkan pelan2 dgn tangan/ tarik ujung2nya (klo adonan udah transparan jgn ditekan2 lg ntr bisa sobek)..
6. .
7. .
8. Dimangkok tuang 2 butir telur, 4 sdm isian daging & irisan daun bawang secukupnya. Aduk rata. Klo saya tidak ditambah garam lg krn sudah cukup asin..
9. Panaskan minyak secukupnya. Taruh kulit & isian diatas teflon lalu tuang isinya. Segera lipat kulit adonan..
10. Gak jago ngelipetnya hikss 😂.
11. .
12. .
13. .