Resep mengolah Pindang Patin Palembang yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pindang Patin Palembang.

Anda dapat memasak Pindang Patin Palembang dengan 25 bahan and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Pindang Patin Palembang :

1. Sediakan 3 ekor patin ukuran sedang (bagi 3-4 potong), bersihkan, rendam dalam air bercampur sedikit cuka, diamkan sebentar, lalu bersihkan lendir2 nya, cuci lagi.
2. Siapkan Bumbu Halus.
3. Siapkan 5 buah cabe merah.
4. Sediakan 3 buah cabe rawit merah.
5. Sediakan 3 buah kemiri.
6. Siapkan 6 siung bawang merah.
7. Sediakan 3 siung bawang putih.
8. Sediakan 2 sdm minyak makan.
9. Siapkan 1 ruas kunyit bakar (atau 1/2 sdt kunyit bubuk).
10. Sediakan Bahan Rebusan.
11. Siapkan 1/2 buah nenas (pilih yg manis), potong kotak.
12. Sediakan 100 gr tomat cherry, dibelah dua.
13. Sediakan 3 tomat hijau.
14. Siapkan 2 cm jahe.
15. Sediakan 2 cm lengkuas.
16. Siapkan 2 buah sereh.
17. Sediakan 2 lembar daun salam.
18. Sediakan 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
19. Siapkan 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya dan cuci bersih.
20. Siapkan 10 buah cabe rawit merah (sesuai selera).
21. Siapkan Sedikit gula jawa (sesuaikan selera).
22. Siapkan 2-4 sdm perasan air jawa (sesuaikan selera).
23. Sediakan 1 sdm kecap manis (sesuaikan selera).
24. Sediakan Sedikit terasi bakar (optional).
25. Sediakan 2 liter air (sesuaikan).

Cara memasak Pindang Patin Palembang :

1. Patin yg sudah dipotong dan dibersihkan, kucuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus jadi satu..
3. Panaskan minyak makan di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Sisihkan.
4. Didihkan air dalam panci. Masukkan tumisan bumbu halus + semua bahan rebusan (kecuali gula jawa dan air asam jawa). Tutup panci, biarkan mendidih sebentar..
5. Tambahkan gula jawa dan air asam jawa, koreksi rasa. Lalu masukkan potongan ikan patin. Tutup panci.
6. Biarkan mendidih tapi jangan terlalu lama krn ikan bisa hancur dan bau amis akan keluar..
7. Kembali koreksi rasa. Setelah matang, Pindang Patin Palembang siap disajikan..