Resep memasak 75. Martabak Mesir Khas Padang ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

75. Martabak Mesir Khas Padang.

Anda dapat memasak 75. Martabak Mesir Khas Padang dengan 41 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk 75. Martabak Mesir Khas Padang :

1. Sediakan BAHAN ISIAN:.
2. Siapkan 400 gram daging sapi cincang (sengaja bikin banyak utk stok).
3. Sediakan 1 batang serei.
4. Sediakan 2 lembar daun salam.
5. Siapkan 3 lembar daun jeruk.
6. Siapkan 1 lembar daun kunyit.
7. Sediakan 3 sdm bubuk kari (saya pakai yang dikirimin dari padang).
8. Siapkan Secukupnya garam dan kaldu sapi bubuk.
9. Siapkan 350 ml santan.
10. Siapkan 1 sdt merica bubuk.
11. Siapkan 1 bh bawang bombay yang besar, cincang kasar.
12. Sediakan minyak untuk menumis.
13. Sediakan BUMBU HALUS UNTUK ISIAN:.
14. Sediakan 8 siung bawang merah.
15. Siapkan 5 siung bawang putih.
16. Sediakan 1 ruas jari jahe.
17. Sediakan 1 ruas jari kunyit.
18. Sediakan 3 ruas jari lengkoas.
19. Siapkan 1 sdm ketumbar bubuk.
20. Siapkan 3 butir kapulaga.
21. Siapkan 2 bh bunga lawang.
22. Siapkan 1/2 bh pala.
23. Sediakan 4 butir cengkeh.
24. Siapkan BAHAN KUAH:.
25. Siapkan 500 ml air.
26. Siapkan 4 bulatan kecil gula aren (saya pakai gula aren bukan gula jawa).
27. Siapkan 2 sdm asam jawa.
28. Siapkan sejumput garam.
29. Sediakan BAHAN KULIT;.
30. Sediakan 200 gram terigu.
31. Sediakan 50 ml minyak goreng.
32. Siapkan 100-120 ml air.
33. Siapkan sejumput garam.
34. Siapkan secukupnya minyak goreng untuk merendam adonan.
35. Sediakan PELENGKAP:.
36. Siapkan iris cabe rawit hijau,.
37. Siapkan iris bawang bombay,.
38. Siapkan iris tomat,.
39. Siapkan Telor ayam (untuk isian).
40. Siapkan Bawang bombay cincang (untuk isian).
41. Siapkan daun bawang, iris2 (untuk isian).

Cara memasak 75. Martabak Mesir Khas Padang :

1. KULIT MARTABAK: Campur semua bahan kecuali air, aduk rata, tambahkan sedikit demi sedikit air (tadi saya pakai lebih sedikit dari 100 ml). uleni sampai kalis elastis. bagi adonan menjadi 5 atau 6, bulat2kan, lalu rendam di minyak yg banyak sampai seluruh adonan terendam. diamkan minimal 2 jam..
2. BAHAN ISIAN: tumis bawang bombay sampak wangi, lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai agak berubah warna, masukkan serei, daun jeruk, daun salam, daun kunyit. tumis sebentar. masukkan daging cincang dan kari bubuk. aduk rata. tambahkan kaldu bubuk dan garam. aduk2. masak sampai daging berubah warna. lalu tambahkan santan, aduk-aduk, masak terus sampai santan agak asat. koreksi rasa. matikan api, sisihkan. (kira2 seperti di foto).
3. BAHAN KUAH: didihkan air, masukkan gula merah dan asam jawa beserta garam, masak hingga mendidih dan gula larut. matikan api. biarkan dingin, baru disaring..
4. Ambil Bahan isian 2 sdm, dicampur dengan 2 butir telur ayam, beri sedikit garam, lalu tambah bawang bombay dan daun bawang, aduk rata..
5. Pipihkan adonan kulit, pindahkan ke atas teflon, isi dengan bahan isian. lalu lipat kulit agar bahan isian tertutup..
6. Panaskan teflon, goreng martabak dengan sedikit margarin/ boleh dengan minyak goreng. goreng sampai kulit kering DENGAN API KECIL SAJA. sambiL di tekan-tekan perlahan menggorengnya agar isian dalamnya matang...
7. Campur sedikit bahan kuah dengan cabe rawit, tomat dan bawang bombay..
8. Siram di atas martabak, atau boleh di cocol saja 🥰🥰🥰 selesaaii..