Cara memasak Martabak Mesir Kubang

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Martabak Mesir Kubang.

Anda dapat membuat Martabak Mesir Kubang dengan 30 bahan and 20 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Bahan-bahan dari Martabak Mesir Kubang :

1. Siapkan Kulit Martabak.
2. Sediakan 300 gr tepung terigu.
3. Siapkan 100 ml Minyak sayur.
4. Siapkan 180 ml Air panas.
5. Sediakan 2 sdm Butter/Margarine.
6. Siapkan 1 sdt garam.
7. Sediakan Isian Martabak.
8. Siapkan 400 gr Kornet/ Rendang Daging/Daging giling tumis.
9. Sediakan 2 butir Telur ayam.
10. Siapkan 1/2 buah Bawang bombay cincang.
11. Siapkan 1 batang Daun bawang.
12. Siapkan 3 batang Daun seledri.
13. Siapkan 10 buah Cabai rawit Hijau.
14. Sediakan 1/2 sdt Garam.
15. Siapkan 1 sdt Lada.
16. Sediakan Kuah Cuka.
17. Sediakan 500 ml Air panas.
18. Siapkan 8 sdm Kecap manis.
19. Siapkan 1 sdm Kecap asin.
20. Sediakan 2 sdm cuka.
21. Siapkan 2 sdm gula aren.
22. Sediakan 1 sdt Garam.
23. Sediakan 3 sdt Gula.
24. Siapkan 1 sdt Lada.
25. Siapkan 1/2 Bawang bombay cacah kasar.
26. Siapkan 1 buah Tomat.
27. Sediakan 5 buah Rawit merah cincang.
28. Siapkan 5 buah Rawit hijau cincang.
29. Siapkan 2 siung Bawang putih parut.
30. Siapkan 2 sdt daun bawang.

Langkah-langkah memasak Martabak Mesir Kubang :

1. Kulit Martabak.
2. Campurkan 300gr terigu dan 1sdt garam. Aduk hingga rata.
3. Lelehkan 2sdm Butter kedalam 180cc Air panas. Lalu campurkan Butter cair sedikit demi sedikit kedalam terigu. Aduk perlahan.
4. Campurkan terus mentega cair sambil diaduk hingga adonan tidak lengket lagi ditangan atau hingga adonan kalis.
5. Setelah kalis tambahkan 2sdm minyak sayur segara perlahan sambil di aduk menggunakan tangan.
6. Setelah kalis dan tercampur minyak, bagi adonan menjadi 70 gr masing masing. Bisa menggunakan timbangan atau di bagi 4 seperti ini sama rata. Bentuk adonan menjadi bulat.
7. Setelah adonan di bentuk, rendam didalam minyak sayur hingga adonan terendam seluruhnya.. Tutup dengan plastik dan biarkan adonan minimal 3 jam. Kalau bisa semalaman agar adonan lebih lentur dan tidak mudah koyak...
8. Setelah adonan di rendam 3jam atau semalaman, pindahkan ke alas yang telah dilumuri minyak sayur, tekan tekan perlahan hingga adonan melebar. Hati hati jangan sampai robek.. Adonan siap ditempatkan pada teflon/grillpan.
9. Isian Martabak.
10. Masukan 2 butir telur ayam kedalam wadah + daun bawang dan daun seledri serta rawit yang sudah di cacah. Lalu masukan 1/2 buah bawang bombay cacah.
11. Tambahkan 400gr kornet/ rendang daging/ daging cincang tumis. Tambahkan 1/2 sdt garam dan 1 sdt lada. Aduk rata hingga semua tercampur.
12. Pindahkan adonan Kulit ke teflon/grillpan yang telah diberi sedikit minyak. Hati hati jangan sampai robek. Hidupkan api kecil. Tuang isian diatas adonan kulit...
13. Lipat kulit perlahan hingga isian tertutup membentuk segi empat. Hati hati jangan sampai robek.
14. Masak hingga kecoklatan, lalu balikan bagian atas perlahan. Setelah itu matangkan pinggiran martabak.
15. Martabak sudah selesai dan siap di santap dengan kuah cuka.
16. Kuah Cuka.
17. Masukan 500 ml air panas dan tambahkan 2 siung bawang putih parut serta 2sdm gula aren. Aduk rata.
18. Masukan 8 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin serta 3 sdm gula pasir, 1 sdt garam dan 2 sdm cuka. Aduk hingga mendidih.
19. Setelah mendidih matikan kompor. Masukan Bawang bombay, rawit merah, rawit hijau dan 1/2 bawang bombay cacah serta daun bawang. Cek rasa. Rasa manis, asam, asin dan pedas harus seimbang.
20. Martabak siap disantap dengan kuah cuka..