Cara membuat Brengkes Bandeng/Pepes bandeng lezat

Kategori : Masakan khas Sidoarjo

Brengkes Bandeng/Pepes bandeng.

Anda dapat memasak Brengkes Bandeng/Pepes bandeng dengan 13 bahan and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Brengkes Bandeng/Pepes bandeng :

1. Sediakan 1 ekor ikan bandeng segar.
2. Siapkan 3 lmbr daun pisang untuk membungkus.
3. Siapkan Bumbu halus :.
4. Sediakan 8 btr bawang merah.
5. Siapkan 5 butir bawang putih.
6. Siapkan 5 bj cabe merah besar buang bijinya.
7. Sediakan 1 cm lengkuas.
8. Sediakan 1 cm kunyit.
9. Siapkan 3 butir kemiri.
10. Sediakan 1 cm kencur.
11. Sediakan sejumput asam jawa.
12. Sediakan 3 btr cabe rawit.
13. Siapkan tusuk gigi/ lidi untuk membuat bungkusan pepes.

Cara memasak Brengkes Bandeng/Pepes bandeng :

1. Bersihkan sisik ikan bandeng, insang dan bagian dalamnya, kemudian belah ikan mjd dua bagian kemudian potong2 mjd 5 tiap bagian shg total jd 10 potongan kecil (ukuran sesuai selera). Kemudian bersihkan.
2. Kemudian rendam ikan dlm bumbu rendaman berupa 1 bj bawang putih, 0.5 cm kunyit dan garam dihaluskan semuanya lalu tambahkan sedikit air.
3. Haluskan bahan2 bumbu halus, tambahkan asem jawa.setelah halus koreksi rasa..
4. Tiriskan ikan dr bumbu rendaman kemudian campurkan ikan dengan bumbu hingga rata.
5. Siapkan daun pisang yg telah dibersihkan dan dipotong sesuai kebutuhan kira2 10 cm-an, tata daun mjd 2 ato 3 lapis dan letakkan ikan yg sdh berbumbu diatasnya.
6. Bungkus dgn cara digulung hhingga membentuk tabung kemudian sematkan lidi di bagian ujung2nya agar ketika dibakar tdk tumpah bumbu dan ikannya.kemudian bakar diatas alat pembakaran.
7. Bakar hingga matang, cirinya brengkesan sdh tdk mengeluarkan air, dan daun berwarna kecoklatan tua mendekati hitam. Hidangkan dgn nasi hangat dan sayur asem klentang...Mantap.