Resep: Ceker dan Kepala Ayam Kuah Pedas Manis ala resto

Kategori : Masakan khas Majalengka

Ceker dan Kepala Ayam Kuah Pedas Manis.

Anda dapat memasak Ceker dan Kepala Ayam Kuah Pedas Manis dengan 17 bahan and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Ceker dan Kepala Ayam Kuah Pedas Manis :

1. Sediakan 1/2 kilo ceker dan kepala ayam.
2. Siapkan 3 tomat.
3. Sediakan 8 siung bawang merah.
4. Siapkan 3 siung bawang putih.
5. Sediakan 15 cabe rawit.
6. Sediakan 2 cabe kriting panjang.
7. Siapkan 2 kemiri.
8. Siapkan Kunyit.
9. Siapkan Lengkuas.
10. Sediakan 1 kemiri.
11. Sediakan Garam.
12. Sediakan Gula pasir.
13. Sediakan Daun jeruk.
14. Siapkan Royco.
15. Sediakan Minyak.
16. Sediakan Lada hitam.
17. Siapkan Santan.

Cara memasak Ceker dan Kepala Ayam Kuah Pedas Manis :

1. Rebus ceker dan kepala ayam terlebih dulu sampai teksturnya empuk. Kurang lebih sekitar 1-2 jam an..
2. Setelah dirasa tekstur ceker dan kepala empuk. Angkant dan tiriskan. Kemudian siapkan bumbunya..
3. Masukkan cabe rawit, bawang putih, bawang merah, kunyit, lada hitam, kemiri, gula dan garam ke dalam cobek. Lalu ulek-ulek bumbu sampai halus. Aku selalu pakai cobek ya, karena rasa yang dihasilkan dari bumbu yang diulek dan diblender itu beda. Lebih kerasa yang diulek..
4. Setelah bumbu halus masukkan tomat dan ulek satu persatu aja ya. Kalau 4 langsung diulek semua nanti malah capek dan lama..
5. Iris tipis-tipis cabe kriting panjang. Oh iya sebelum diulek jangan lupa ya semua bahan bumbu juga dicuci terlebih dahulu..
6. Setelah bumbu siap, panaskan wajan diatas kompor, kasih minyak secukupnya jangan terlalu banyak. Kemudian masukkan bumbu dan irisan cabe merah. Bolak-balik sampai tercium bau sedap dan matang. Tumis bumbu terus..
7. Setelah dirasa bumbu sudah matang masukkan ceker dan kepala ayam. Kemudian masukkan daun jeruk 3 saja. Dan geprek lengkuas pada talenan kemudian masukkan ke dalam wajan. Tumis terus ceker dan kepala ayam sampai bumbu meresap..
8. Setelah itu masukkan sedikit santan. Paling sekitar 300-400 ml. Tutup wajan dan tunggu sampai santan juga ikut matang..
9. Terakhir taburkan sedikit royco atau sesuai selera masing-masing. Kemudian rasakan dulu rasanya, setelah dirasa ceker dan kuahnya sudah pas angkat dan sajikan. Ceker dan kepala ayam kuah santan siap dihidangkan. Paling enak dimakan bareng nasi putih hangat. Selamat mencoba..