Cara Mudah memasak Ketan Srikaya

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Ketan Srikaya.

Anda dapat memasak Ketan Srikaya dengan 14 bumbu and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Bahan-bahan dari Ketan Srikaya :

1. Siapkan 500 gr beras ketan putih, rendam kurang lebih 3 jam.
2. Sediakan (saya hanya punya 1/2 liter/ 400 gr).
3. Sediakan 300 ml santan.
4. Sediakan 1/2 sdt garam.
5. Siapkan 2 lembar daun pandan, simpulkan.
6. Sediakan Lapisan Srikaya:.
7. Sediakan 4 butir telur.
8. Sediakan 2 lembar daun pandan.
9. Siapkan 200 gr gula pasir.
10. Siapkan 1/2 sdt garam.
11. Siapkan 600 ml santan.
12. Siapkan 6 sdm tepung terigu serbaguna.
13. Sediakan 8 sdm tapioka.
14. Sediakan 2 sdt pasta pandan (opsional/ secukupnya).

Langkah-langkah memasak Ketan Srikaya :

1. Beras ketan direndam selama 3 jam. Kemudian tiriskan, kukus beras ketan selama 15 menit dalam kukusan yang sudah panas dan beruap banyak.
2. Rebus 300 ml santan, garam dan daun pandan, tuang ke dalam ketan yang sudah dikukus, aduk sampai santan terserap sempurna, tutup dan diamkan sekitar 10 menit.
3. Kukus kembali ketan bersama daun pandan selama 25 menit, dengan api besar.
4. Sementara menunggu ketan matang, siapkan lapisan srikaya.
5. Kocok telur dan gula dengan whisker sampai gula larut, masukan santan dan daun pandan yang sudah diremas-remas agar aroma wangi pandannya keluar, masukan tepung terigu dan tapiokanya. Aduk rata kemudian saring.
6. Adonan lapisan srikaya tadi dimasak di atas api kecil, sambil diaduk-aduk dengan whisker sampai sedikit mengental. Jangan terlalu kental, cukup sampai whisker mulai terasa berat, langsung matikan api, karena kalau terlalu kental nanti hasilnya bergelombang tidak rata.
7. Setelah ketan matang, masukan ketan ke dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang, tekan-tekan dan padatkan, kembalikan ke kukusan.
8. Tuang lapisan srikaya ke atas ketan. Kukus kembali selama 25-30 menit dengan api sedang (resep dengan api besar). Tutup panci dilapisi serbet agar air tidak menetes.
9. Angkat, dinginkan, potong dengan pisau yang dilapisi plastik.