Cara Mudah mengolah Cipera Ayam Jamur (Masakan khas Karo) enak

Kategori : Masakan khas Sumatera Utara

Cipera Ayam Jamur (Masakan khas Karo). Resep Cipera Ayam Jamur (Masakan khas Karo). Cipera adalah makanan Khas dari Karo, dimana bahan utamanya adalah ayam kampung. Bila ditambahkan jamur tiram atau jamur kuping juga bisa.

Selain ayam, juga dicampurkan jamur merang (atau jamur kuping dan jenis jamur lainnya) ke dalam kuah. Tasak Telu Tasak Telu merupakan masakah khas Karo lainnya yang berarti "masak tiga" atau "tiga masakan" yang terdiri dari masakan ayam rebus yang dicampur dengan berbagai bumbu. Di Tanah Karo, ada masakan ayam yang sangat populer dengan nama cipera. Anda dapat memasak Cipera Ayam Jamur (Masakan khas Karo) dengan 16 bahan and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Cipera Ayam Jamur (Masakan khas Karo) :

1. Sediakan 1,5 kg ayam kampung.
2. Sediakan 1,5 butir kelapa, dijadikan 2 liter santan.
3. Siapkan 600 gr jamur tiram (boleh ditambah sampai 600 gr lagi).
4. Sediakan 150 gr tepung cipera.
5. Sediakan 15 siung bawang merah.
6. Sediakan 10 siung bawang putih kampung.
7. Siapkan 1 ruas jahe.
8. Siapkan 6 buah kemiri.
9. Sediakan 50 gr cabe rawit (yg suka pedas boleh ditambah ya).
10. Sediakan 50 gr cabe merah keriting.
11. Sediakan 10 buah asam cekala.
12. Siapkan 5 batang sere.
13. Siapkan 2 buah tomat.
14. Sediakan 3 lembar daun jeruk purut/ daun salam.
15. Sediakan 3 batang daun prei.
16. Sediakan secukupnya Garam.

Potongan ayam kampung - termasuk leher, sayap, kaki, hati-ampla - dimasak dengan tepung jagung sampai empuk dan berkuah kental. Tepung jagungnya harus dari bulir tua jagung Medan, agar menghasilkan kuah yang kental. Tepung jagung inilah yang sebenarnya disebut cipera. Cipera adalah makanan Khas dari Karo, dimana bahan utamanya adalah ayam kampung.

Langkah-langkah memasak Cipera Ayam Jamur (Masakan khas Karo) :

1. Ayam dipotong potong sesuai selera (A).
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, jahe dan kemiri (B).
3. Asam Cekala, sere di geprek, tomat diiris kasar.
4. Rebus ayam (A) dan bumbu yg dihaluskan (B) serta garam dengan 2 liter air, sampai daging ayam setengah masak.
5. Masukkan sere, asam cekala dan daun jeruk purut.
6. Masukkan santan aduk aduk sampai mendidih dan daging ayam telah masak.
7. Masukkan jamur tiram yg telah disuir suir, aduk lalu masukkan daun prei yg sdh diiris halus.
8. Setelah 3 menit taburi tepung cipera sedikit demi sedikit sambil diaduk sehingga kuah mengental..
9. Dihidangkan selagi panas, taburi dengan daun pre/ seledri dan bawang goreng (seperti menghidangkan soup).
10. Selamat mencoba.

Bila ditambahkan jamur tiram atau jamur kuping juga bisa. Tepung cipera adalah jagung tua yg disangrai lalu di haluskan menjadi tepung. Didaerah yang banyak suku Karo nya tepung cipera banyak di jual dipasar. Salah satu kuliner yang menggugah selera dari etnis Karo adalah cipera. Makanan ini berbahan dasar ayam kampung dan tepung jagung.