Cara Mudah membuat Cipera ayam kampung khas batak karo yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Sumatera Utara

Cipera ayam kampung khas batak karo. Terutama ayam kampung yang memiliki cita rasa khas. Tidak heran jika dagingnya kerap diolah dengan berbagai cara khas untuk menghasilkan rasa yang menggoda lidah, seperti Cipera. Cipera merupakan masakan khas Batak Karo dari Sumatera Utara yang diolah dari bahan dasar daging ayam kampung dan tepung jagung. =====Tasak Telu===== Cheff : Yenii & Mom's Tasak Telu adalah masakan khas Suku Karo dari Sumatra Utara dengan bahan dasar daging ayam kampung yang dicampur dengan darah ayam.

Tepung cipera adalah jagung tua yg disangrai lalu di haluskan menjadi tepung. Didaerah yang banyak suku Karo nya tepung cipera banyak di jual dipasar. Di Tanah Karo, ada masakan ayam yang sangat populer dengan nama cipera. Anda dapat memasak Cipera ayam kampung khas batak karo dengan 21 bumbu and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat itu.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Cipera ayam kampung khas batak karo :

1. Siapkan 1 ekor ayam kampung (potong2).
2. Siapkan 250 gr cipera karo (tepung jagung).
3. Siapkan 250 gr jamur merang.
4. Siapkan 500 gr kelapa parut.
5. Siapkan Bumbu bumbu.
6. Siapkan 10 buah caber rawit hijau.
7. Sediakan 5 buah cabe kerinting.
8. Siapkan 4 siung bawang putih.
9. Sediakan 8 siung bawang merah.
10. Siapkan 1 ruas jahe.
11. Siapkan 2 ruas kunyit.
12. Siapkan 1 ruas lengkuas.
13. Siapkan 3 batang serei.
14. Sediakan 6 biji buah honje (cikala dlm bhasa karo).
15. Sediakan secukupnya Garam.
16. Siapkan Tambahan.
17. Siapkan 3 lembar daun salam.
18. Sediakan 3 lembar daun jeruk purut.
19. Sediakan 2 batang daun bawang (iris).
20. Sediakan 1 buah tomat.
21. Sediakan Segenggam daun kemangi.

Potongan ayam kampung - termasuk leher, sayap, kaki, hati-ampla - dimasak dengan tepung jagung sampai empuk dan berkuah kental. Tepung jagungnya harus dari bulir tua jagung Medan, agar menghasilkan kuah yang kental. Tepung jagung inilah yang sebenarnya disebut cipera. Cipera ayam kampung khas batak karo.

Cara memasak Cipera ayam kampung khas batak karo :

1. Haluskan semua bumbu, lebih enak bila diulek. Keprek batang serai lengkuas dan buah honje. Tumis sampai wangi kemudia masukkan daun salam dan daun jeruk serta santan kelapa yang tidak kental..
2. Setelah mendidih masukkan ayam kampung dan biarkan sampai ayam empuk. Setelah empuk rasakan garamnya, masukkan jamur yg sudah disuir2 kedalam. Biarkan sampai matang..
3. Larutkan cipera dengan air dingin sampai merata dan tidak menggumpal, masukkan kedalam masakan ayam kampung dengan api sedang. Aduk agar tidak menggumpal..
4. Setelah itu masukkan daun kemangi, daun bawang dan tomat. Tunggu 10 menit dan Cipera ayam kampung siap di santap bersama nasi....

Makanan ini adalah makanan traditional dari tanah karo dibawah gunung sinabung kota jeruk medan. Cipera adalah terbuat dari tepung jagung khas tanah karo. Langkah - langkah memasak manuk napinadar khas Batak. Pertama sekali potong ayam kampung dan pisahkan darah segarnya. Bersihkan ayam sampai bersih dari bulu kemudian potong kecil-kecil.