Resep: Tape Ketan Hitam Manis Tanpa Gula ala resto

Kategori : Masakan khas Magelang

Tape Ketan Hitam Manis Tanpa Gula.

Anda dapat membuat Tape Ketan Hitam Manis Tanpa Gula dengan 3 bumbu and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Tape Ketan Hitam Manis Tanpa Gula :

1. Siapkan 1 kg beras ketan hitam.
2. Sediakan 500 ml air (2 gelas belimbing).
3. Sediakan 2 gr ragi (2/3 bagian dari ragi ukuran 3 gr).

Cara memasak Tape Ketan Hitam Manis Tanpa Gula :

1. Cuci bersih beras ketan hitam, lalu rendam selama 2 hari 2 malam (48 jam). Ganti air rendamannya setiap hari, sebelum mengganti air baru, cuci dulu karena warna air rendaman sebelumnya berwarna hitam pekat..
2. Setalah 48 jam direndam, kukus beras ketan hitam selama 30 menit. Saya mengukus menggunakan kain tile, supaya mudah mengangkat..
3. Keluarkan beras ketan yang sudah dikukus, lalu beri air, aduk, dan tutup, biarkan hingga 30 menit. Aduk setiap 15 menit agar air meresap ke semua beras ketan..
4. Setelah 30 menit, aduk beras ketan yang diberi air tadi, lalu kukus lagi 30 menit sampai beras ketan matang dan empuk..
5. Setalah matang, keluarkan dan simpan di wadah yang lebar, agar mudah dingin. Biarkan sampai benar2 dingin. Boleh dikipasi dengan kipas angin agar cepat dingin..
6. Setelah ketan hitam benar2 dingin, beri ragi dengan cara menaburkan ragi yang telah dihaluskan terlebih dahulu.. tabur sedikit demi sedikit, aduk rata dan pastikan semua bagian ketan hitam terbaluri ragi..
7. Simpan dalam wadah bersih dan kering. Boleh dialasi daun pisang, saya hanya tutupnya saja yang pakai daun pisang. Lalu simpan selama 2 hari 2 malam (48 jam). Jika tape sudah manis sekali, masukkan ke dalam kulkas agar rasanya tidak makin kuat dan menyengat..
8. Catatan : sebelum menabur ragi, ketan hitamnya harus dingin banget yaa.. Raginya cukup 2/3 bagian atau 2 gram dari 1 butir ragi.. kadang ukuran ragi berbeda2.. ragi yang saya pakai ukuran satu butirnya 3 gram...
9. Tape ketan hitam ini sama sekali tidak pakai gula, tapi maniiiisss sekali.. selamat mencoba yaa.. ❤.