Resep: Gulai Ayam Cipera yang menggoyang lidah

Kategori : Masakan khas Sumatera Utara

Gulai Ayam Cipera. Cipera Ayam (Gulai Ayam Khas Tanah Karo) Udah lama bgt pengen makan cipera ayam. Kebetulan ada di kasi ama oma tepung cipera wkt terakhir kali berkunjung 😄 Cm berhubung saya takut sama ayam hidup 😄 jdlah ga jd beli ayam kampung buat bahan utamanya. Wlpn jadinya ga semantap klo pake ayam kampung,,, tpiii cukuplah utk mengobati kerindu.

Gulai ayam cipera ini masakan khas tanah karo, asal suami. Ayam gulai cipera ini resep masakan khas dari suku Karo, aromanya sangat menggungah, unik dan lezat. cipera itu adalah tepung jagung tua gongseng. artinya, sebelum di jadikan tepung , jagung tua itu digongseng dulu sampai wangi. tp jangan sampai jadi pop corn ya. hehehe. kalau di kabupaten karo sumatera utara, t. Cipera adalah masakan khas dari suku Karo, apabila kita berkunjung ke Sumatra Utara Cipera mudah kita jumpai di rumah makan yang ada di daerah Brastagi, Kabanjahe dan juga di kota Medan tentunya. Anda dapat mengolah Gulai Ayam Cipera dengan 21 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Bahan-bahan dari Gulai Ayam Cipera :

1. Siapkan 1 ekor ayam kampung (potong 16).
2. Siapkan 3-4 butir asam cikala/patikala/honje.
3. Siapkan 2 lembar daun salam.
4. Sediakan 2 batang sere digeprek.
5. Sediakan 4 lembar daun jeruk.
6. Siapkan santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer).
7. Sediakan jahe digeprek.
8. Sediakan jeruk nipis (bisa skip).
9. Siapkan Bumbu Halus.
10. Siapkan 10 butir bawang merah.
11. Siapkan 4 butir bawang putih.
12. Sediakan 10 butir cabe keriting.
13. Siapkan 1 ruas jahe.
14. Siapkan sedikit kunyit.
15. Sediakan 1 ruas laos.
16. Sediakan 5 butir cabe rawit (kalau suka pedas bisa tambahkan).
17. Siapkan Pelengkap.
18. Sediakan Daun bawang dipotong.
19. Sediakan Tomat dipotong.
20. Siapkan Kentang dipotong dadu.
21. Siapkan Tepung Cipera 1 gelas akua (cairkan dengan air hangat agar tidak menggumpal).

Cipera adalah sejenis sayur yang berbahan dasar Ayam kampung dan jamur merang yang dimasak dengan menggunakan tepung jagung sampai kuah mengental. Cipera memiliki rasa yang nikmat dan sedikit Asam. Gule kuta-kuta jika ditranslate ke Bahasa Indonesia memiliki arti gulai ayam kampung. Secara tampilan, tidak ada yang berbeda dengan gulai pada umumnya yang biasa Anda lihat di tempat lain.

Langkah-langkah memasak Gulai Ayam Cipera :

1. Cuci ayam dengan lumuran jeruk nipis, kemudian rebus. Untuk menghilangkan amis masukkan jahe yg sudah digeprek.
2. Sangrai sebentar bumbu halus sampai sedikit layu kemudian haluskan..
3. Rebus santan sambil diaduk agar tidak pecah, jika sudah mendidih masukkan bumbu halus, aduk..
4. Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam campuran santan dan bumbu di langkah 3.
5. Jika sudah hampir matang, masukkan cairan tepung cipera + kentang + daun bawang dan tomat..

Cipera Ciper merupakan masakan khas Karo yang terbuat dari potongan ayam kampung termasuk leher, sayap, kaki, hati,ampla dan dimasak dengan tepung jagung sampai empuk dan berkuah kental. Tepung jagungnya harus dari bulir tua jagung Medan, agar menghasilkan kuah yang kental. Bulir jagungnya disangrai terlebih dulu, kemudian ditumbuk menjadi. AYAM CIPERA, GULAI AYAM DAN TEPUNG JAGUNG Gulai khas Karo ini sekilas tampak sama dengan gulai lain. Daging ayam kampung pilihan dimasak dalam kuah kuning dengan santan kental dan potongan tomat serta daun bawang yang aromanya menerbitkan hasrat untuk bersantap.