Cara membuat Bakmi Toprak(ketoprak) yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Jakarta

Bakmi Toprak(ketoprak).

Anda dapat membuat Bakmi Toprak(ketoprak) dengan 27 bumbu and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Bakmi Toprak(ketoprak) :

1. Sediakan Bahan isian:.
2. Siapkan Mie kuning(1 bungkus mie telor).
3. Siapkan 1/2 kol putih(kubis).
4. Sediakan 1/4 kg taoge.
5. Siapkan 6 buah tahu putih / tahu pong coklat.
6. Siapkan 1 buah tempe.
7. Siapkan Cakue(saya beli jadi).
8. Siapkan Kacang tanah secukupnya(untuk taburan).
9. Siapkan Cabe rawit(untuk sambal).
10. Siapkan Daun seledri(untuk taburan).
11. Sediakan Bahan & Bumbu kuah:.
12. Siapkan 10 siung bawang putih.
13. Sediakan 10 siung bawang merah.
14. Sediakan 2 lembar serai.
15. Sediakan 2 lembar daun salam.
16. Sediakan Laos(secukupnya) potong se ibu jari.
17. Siapkan Jahe (secukupnya)potong se ibu jari & memarkan.
18. Siapkan 1 tangkai daun bawang.
19. Sediakan 1 buah tomat.
20. Sediakan 1 buah pala(parut halus).
21. Siapkan 1 sdt lada.
22. Sediakan 1 sdt garam(sesuai selera).
23. Sediakan 1 sachet kaldu(saya pakai royko).
24. Siapkan 3/4-1 buah gula jawa.
25. Sediakan 1/4 kg daging sapi(iga /tetelan).
26. Sediakan 1 liter air(merebus daging).
27. Siapkan 4 sdm migor.

Langkah-langkah memasak Bakmi Toprak(ketoprak) :

1. Rebus 1 ltr air,masukkan daging sapi(iga/ tetelan) utuh.Agar daging empuk bisa dipresto dulu atau rebus agak lama(minimal 1 jam untuk rebus manual).Baru setelah direbus iris sesuai selera.
2. Rebus mie kuning.
3. Rebus / rendam dengan air panas taoge.
4. Tahu potong menjadi 8 bagian per 1 tahu, lalu goreng.Tempe potong 3-4 cm, lalu goreng.Kacang tanah juga digoreng.
5. Daun kol putih iris tipis-tipis.
6. 10 bawang putih & 10 bawang merah haluskan, memarkan jahe, daun serai..
7. Panaskan 4 sdm minyak goreng, masukkan bawang putih& bawang merah yang sudah dihaluskan, tumis sampai layu & harus, baru masukkan daun serai, jahe, laos dan salam tumis sampai layu & harum.
8. Masukkan tumisan bumbu ke kuah kaldu daging sapi masukkan lada, pala, kaldu bubuk, gula jawa, garam(sesuai selera) setelah mendidih masukkan daun bawang& tomat(utuh). Tunggu hingga mendidih..
9. Siapkan sebagai isian : irisan kol putih, taoge, bakmi.kuning, tahu, tempe goreng, cakwe, daging/ iga taburi kacang,daun seledri, bawang goreng dan cabe rawit, beri kuah selagi panas.(bisa dinikmati dengan emping/ karak( kerupuk dari beras) ????.