Cara membuat Keumamah yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Aceh

Keumamah. Keumamah adalah masakan khas Aceh yg berbahan dasar ikan tongkol yg dikeringkan. Ini pertama kalinya saya masak keumamah sendiri. Utk ikannya hanya saya rebus, jadi hasilnya agak basah.

Keumamah terkenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan. Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Anda dapat membuat Keumamah dengan 13 bahan and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Keumamah :

1. Siapkan 1 potong ikan keumamah.
2. Siapkan Minyak secukupnya (pake agak banyak).
3. Sediakan 1 tangkai daun teumurui (salam koja).
4. Siapkan 3 buah cabe hijau.
5. Siapkan secukupnya Garam.
6. Siapkan secukupnya Air.
7. Sediakan Bumbu halus:.
8. Sediakan 6 buah asam sunti.
9. Sediakan 2 buah cabe merah.
10. Sediakan 8 buah cabe rawit.
11. Sediakan 5 siung bawang merah.
12. Sediakan 2 siung bawang putih.
13. Siapkan 2 ruas jari kunyit.

Simak resepnya berikut ini : Keumamah Ikan kayu khas Aceh di kenal juga dengan nama Gulaie Keumamah, atau juga populer di sebut Eungkot Kayee. Pada dasarnya, Keumamah Ikan kayu khas Aceh adalah daging ikan tongkol yang di rebus, kemudian di keringkan dengan cara di salai ( diasap ), karena ikan kering menjadi keras seperti kayu. Maka di sebut juga sebagai ikan kayu ( engkot kayee ). Keumamah juga bisa anda bawa pulang ketika sudah dikeringkan bahkan bisa bertahan dalam jangka waktu berminggu-minggu serta akan tetap lezat ketika diolah.

Langkah-langkah memasak Keumamah :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ikan keumamah,daun teumurui dan cabe hijau, masak sampai agak kering..
2. Note: 1. Keumamah bisa buat dua versi, keumamah kering atau basah tergantung selera. 2. Untuk membuat ikan.
3. Keumamah, rebus tongkol yg sudah dibersihkan secara utuh, beri perasan jeruk nipis dan garam. Kemudian jemur hingga kering. Lapisi dg tepung tapioka. Untuk memasaknya rebus dulu baru kemudian sayat2 tipis.
4. 3. Atau jika tidak ada persediaan yg sudah kering, bisa juga rebus tongkol utuh yg sudah dibersihkan, tambahkan perasan jeruk nipis, garam dan bubuk kunyit, masak hingga air menyusut. Angkat, kemudian belah dua dan bakar di semua sisi. Selanjut nya tinggal iris2. Saya sendiri lebih suka pakai cara ini.

Untuk menambah cita ras, keumamah ini dimasak bersama dengan hidangan pelengkap yang ditambahkan dengan beberapa bumbu serta rempah pilihan lain seperti santan kelapa, kentang dan cabai hijau. Suara.com - Keumamah, demikian jenis ikan olahan yang ada di Aceh yang sudah dikenal sejak lama ini disebut. Bentuknya persis seperti kayu dan keras, sehingga dikenal juga dengan istilah "ikan kayu". Ternyata, di balik nikmatnya menyantap ikan olahan tersebut menjadi bagian tak terpisahkan dari perjuangan rakyat Aceh melawan penjajah. Resep Keumamah (Tongkol Suwir Khas Aceh) favorit.