Cara Mudah membuat Mie Lendir khas Belakang Padang (mie rebus) istimewa

Kategori : Masakan khas Kepulauan Riau

Mie Lendir khas Belakang Padang (mie rebus).

Anda dapat mengolah Mie Lendir khas Belakang Padang (mie rebus) dengan 22 bahan and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Mie Lendir khas Belakang Padang (mie rebus) :

1. Sediakan 1 kg mie kuning (mie lidi).
2. Siapkan 250 g tauge.
3. Sediakan telur rebus.
4. Sediakan iris cabai rawit.
5. Siapkan seledri dan bawang goreng.
6. Sediakan bahan kuah:.
7. Siapkan 250 g ebi (udang kering).
8. Sediakan 10 siung bawang merah.
9. Siapkan 7 siung bawang putih.
10. Sediakan 50 g cabai kering.
11. Sediakan 2 buah keledek (ubi jalar) direbus, haluskan.
12. Siapkan 2 sdm Tauco.
13. Sediakan 100 g kacang tanah goreng.
14. Siapkan 1 buah gula malaka (gula aren).
15. Sediakan 5 lbr daun salam.
16. Sediakan 1 ruas jari lengkuas, geprek.
17. Siapkan 2 sdm serbuk kari malabar.
18. Sediakan 3 sdm tepung terigu, cairkan dgn sedikit air.
19. Sediakan 2 sdm gula pasir.
20. Siapkan 1 sdm kunyit serbuk.
21. Siapkan garam dan penyedap rasa.
22. Siapkan 1300 ml air.

Cara memasak Mie Lendir khas Belakang Padang (mie rebus) :

1. Celur mie ke dlm air panas, sisihkan.
2. Celur tauge, sisihkan.
3. Blender kacang tanah, kledek (ubi jalar).
4. Haluskan bumbu (bawang, cabe kering dan ebi) dan tauco..
5. Tumis bumbu hingga harum di wajan terpisah masukkan daun salam, lengkuas, gula aren, kunyit serbuk sisihkan..
6. Siapkan wadah panci, masukkan kacang dan ubi jalar yg telah halus bersama air tambahkan tepung cair.masukkan bumbu yg telah ditumis tadi.aduk hingga semua tercampur rata.
7. Hidupkan kompor, letakkan panci yg berisi kuah tadi, aduk terus jangan sampi hangus.
8. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa. masak hingga mendidih.
9. Rasa kuah ini lebih cenderung ke manis, pedas dan asin..
10. Siapkan wadah, tata mie, tauge, telur rebus dibelah dua.siramkan kuah lendir diatasnya tambahkan cabai rawit potong, seledri dan daun bawang..