Resep: Soto Kerbau khas Kudus (Soto Bening)

Kategori : Masakan khas Kudus

Soto Kerbau khas Kudus (Soto Bening).

Anda dapat mengolah Soto Kerbau khas Kudus (Soto Bening) dengan 23 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Soto Kerbau khas Kudus (Soto Bening) :

1. Siapkan 500 g daging kerbau dengan sedikit lemak (bisa diganti daging sapi).
2. Siapkan 5 siung bawang putih, iris lalu goreng.
3. Siapkan 1 tangkai daun bawang, iris tipis.
4. Sediakan 2 tangkai daun seledri, iris tipis.
5. Sediakan 3 lbr daun salam.
6. Sediakan 2 btg serai, memarkan.
7. Siapkan 3 lbr daun jeruk purut, buang tulang daunnya.
8. Sediakan 1 ruas jahe, memarkan.
9. Sediakan 1 ruang lengkuas, memarkan.
10. Siapkan Bumbu Halus:.
11. Siapkan 10 btr bawang merah.
12. Sediakan 5 siung bawang putih.
13. Sediakan 1 sdt merica.
14. Siapkan 1 sdt ketumbar.
15. Sediakan 1/2 sdt jintan.
16. Sediakan 5 btr kemiri.
17. Siapkan 1 ruas jahe.
18. Sediakan Garam.
19. Sediakan Gula.
20. Sediakan Minyak goreng.
21. Siapkan Sambal:.
22. Siapkan 15 bh cabe rawit merah.
23. Siapkan 2 siung bawang putih.

Langkah-langkah memasak Soto Kerbau khas Kudus (Soto Bening) :

1. Rebus air sampai mendidih, rebus daging yang sudah dibersihnya, kecilkan api (agar air kaldu tidak keruh), masukan serai, salam, daun jeruk, lengkuas & jahe, masak sampai daging lunak, matikan api.
2. Sangrai terlebih dahulu sebelum bumbu dihakuskan, setelah selesai disangrai lalu haluskan bumbu, dan tumis dengan menggunakan minyak goreng.
3. Masukkan tumisan bumbu halus kedalam air rebusan daging, nyalakan kembali apinya, tambahkan gula & garam, masak sebentar sampai bumbu tercampur rata.
4. Potong-potong daging, lalu tata diatas piring, tuangi kuah kaldu lalu taburi dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng, daun bawang & seledri, beri perasan air jeruk nipis.
5. Rebus cabe rawit & bawang putih, kemudian haluskan.
6. Soto siap disajikan dengan tambahan telur rebus, sambal & kecap manis.