Resep memasak Ikan keumamah ala resto

Kategori : Masakan khas Aceh

Ikan keumamah. Ikan tuna suir yang dimasak bersama asam sunti dan minyak yang banyak ini dijamin selalu bikin makan nasi gak cukup satu piring. Ikan kayu sangat enak dimasak menggunakan cabai hijau atau dibuat ikan kayu asam pedas, namun kali ini Ayokitamasak akan membagikan resep ikankayu/keumamah yang dimasak dengan sentuhan rasa dari Aceh karena menggunakan bahan khas Aceh seperti Asam sunti dan daun Temurui. Best Ever Food Review Show Recommended for you #Ikan Keumamah, Daun Kari, Cabe Giling, Tomat, Bawang Merah.

Ikan kayu (keumamah) merupakan makanan khas pejuang aceh ketika bergerilya melawan penjajah belanda, karena ikan kayu terbuat dari ikan tongkol atau tuna yang dikeringkan dan diawetkan secara alami sehingga mudah dibawa dan disajikan. Berikut ini Cara Membuat dan Resep Ikan Keumamah Khas Aceh. Keumamah atau disebut dengan ikan kayu berbahan baku ikan tongkol yang terlebih dahulu direbus kemudian diasapi hingga kering, aroma asap menjadi aroma khas dari keumamah yang juga menunjukan tanda kualitasnya. Anda dapat memasak Ikan keumamah dengan 16 bumbu and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat itu.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Ikan keumamah :

1. Siapkan 1 ekor ikan kayu (tongkol dll).
2. Siapkan 4 siung bawang merah.
3. Siapkan 3 siung bawang putih.
4. Sediakan 15 buah cabe rawit / jika suka pedas bs di tambahkan.
5. Siapkan 6 buah cabe merah.
6. Siapkan secukupnya ketumbar.
7. Siapkan jahe & kunyit seckupnya.
8. Sediakan 12 buah asam sunti / sesuai selera.
9. Sediakan semua bumbu di haluskan kecuali ikan.
10. Sediakan bahan luar.
11. Siapkan 2 siung bawang merah di iris.
12. Siapkan 5 buah cabe hijau di iris.
13. Sediakan 5 buah kentang di belah tipis2.
14. Siapkan 3 buah belimbing.
15. Sediakan 4 lembar daun jeruk.
16. Sediakan santan dr 1/2 butir kelapa.

Pengasapan juga merupakan tehnik pengawetan secara alami sehingga keumamah tahan disimpan dalam waktu yang lama. Keumamah adalah salah satu kuliner tradisional masyarakat Aceh yang dibuat dari bahan baku ikan, yaitu tongkol dan cakalang. Keumamah terkenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan.

Langkah-langkah memasak Ikan keumamah :

1. Rebus ikan kayu sekitar 15 menit setelah dingin ikan trsebut di suwir2.
2. Siapkan wajan tambah sedikit minyak lalu masukkan bawang, daun salam. Setelah harum masukkan bumbu yg telah di haluskan + ikan yg telah di suir2 tunggu sampai meresap di dlm ikan tsb ya.
3. Lalu tambahkan santan, masukkan kentang, belimbing & cabe hijau tunggu sampai kering..
4. Ikan Keumamah siap di hidangkan letakkan sisa daun salam di atas nya.. 😋😋.

Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Resep Keumamah khas aceh / ikan kayu (ikan tongkol). Sebenarnya asli org binjai suku Jawa 😄 tapi karna nikah dgn suku aceh dan mau GAK mau harus bisa masak masakan aceh biar suami makin cinta 😜 alhamdulilah suami suka dan rasa pas mantap gitu sih kata Nya 😄😄 selamat mencoba Keumamah Ikan kayu khas Aceh di kenal juga dengan nama Gulaie Keumamah, atau juga populer di sebut Eungkot Kayee. Pada dasarnya, Keumamah Ikan kayu khas Aceh adalah daging ikan tongkol yang di rebus, kemudian di keringkan dengan cara di salai ( diasap ), karena ikan kering menjadi keras seperti kayu. Maka di sebut juga sebagai ikan kayu ( engkot kayee ).