Resep: Hainanese chicken rice istimewa

Kategori : Chinese food

Hainanese chicken rice. Prepare long lasting homemade chilli sauce. Can be cooked using rice cooker too. Hainanese chicken rice. (Randy Larcombe Photography).

Anda dapat mengolah Hainanese chicken rice dengan 35 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Hainanese chicken rice :

1. Siapkan Bahan.
2. Sediakan 1 ekor ayam utuh,me : 1kg.
3. Sediakan 4 cup beras.
4. Siapkan Lemak ayam,di buat minyak.
5. Sediakan 10 cm jahe,bagi2.
6. Siapkan 13 bh bw.putih, pisahkan 3 bh.
7. Siapkan 1/2 bagian bw. Bombay.
8. Sediakan 5 btg daun bawang.
9. Sediakan 1 btg serai.
10. Siapkan 1 bh lobak putih.
11. Sediakan soya saus.
12. Siapkan Minyak wijen.
13. Siapkan Kecap ikan.
14. Sediakan Saus tiram.
15. Sediakan Totole, kaldu jamur.
16. Siapkan Sambal.
17. Sediakan 1 sdt bw.putih + jahe yg sdh di blend.
18. Sediakan 4 bh cabe merah besar.
19. Siapkan 5 bh cabe merah domba.
20. Sediakan Garam.
21. Siapkan Gula.
22. Siapkan Kecap ikan.
23. Siapkan Kaldu ayam.
24. Sediakan Sauce ayam.
25. Sediakan 2 sdm soya sc.
26. Siapkan 2 sdm sc tiram.
27. Sediakan 1 sdm kecap ikan.
28. Siapkan Minyak wijen secukup nya.
29. Sediakan Minyak ayam.
30. Sediakan 1 sdm gula.
31. Siapkan Garam secukup nya.
32. Sediakan 2 sdm air kaldu ayam.
33. Siapkan Pelengkap.
34. Siapkan Pokcoy rebus/ letucce.
35. Siapkan Tomat.

Langkah-langkah memasak Hainanese chicken rice :

1. Cuci bersih ayam utuh balur dengan garam dan jeruk nipis /sdikit cuka untuk buang amis,diam kan selama 15menit,lalu balur ayam dengan sauce tiram,soya sauce, jangan lupa pisahkan lemak ayam dan kulit bagian bawah, kulit bawah dan lemak jgn di buang ya, buat minyak ayam, cara buat minyak ayam cukup letakan kulit dan lemak ayam diatas wajan, bolak balik tunggu sampai minyak dari lemak keluar,sisihkan.
2. Siapkan 5cm jahe potong2 dan 10bh bw.putih, blend halus dgn sdikit air,pisahkan kan 1sdt untuk sambal,dan 2sdm untuk beras, balur kan pada seluruh bagian ayam, sampai kedalam nya,dan masukan 2bt daun bawang ke dalam perut ayam,ikat dan perapkan.
3. Siapkan air untuk merebus ayam,iris kasar sisa jahe yg di bagi 2 tadi dan 3bh bw.putih,1btg bawang daun, lobak potong besar,rebus dan masukan ayam perlahan lahan di atas air yg mendidih, di awali dr bagian dada, siram2 dulu ke seluruh bagian, pastikan ayam terendam air,tutup panci, masak ayam sekitar 15-20menit, angkat ayam dan masukan kdlm air es, dan tiris kan ayam,air rebusan nya untuk di jadikan air memasak nasi nya dan kuah sup ya tinggal tambahkan sdikit garam dan merica.
4. Tumis 2sdm jahe dan bw.putih yg sdh di blend,serai dan irisan bw. Bombay sampai harum,setelah harum atau golden brown masukan kedalam beras yg sudah di cuci bersih, aduk rata, beri sedikit kaldu jamur/ totole, gunakan air rebusan ayam td untuk memasak nasi, masak nasi di rice cooker,setelah matang beri minyak wijen aduk rata.
5. Bahan sambal di blend dan siapkan saus ayam, campur semua bahan sauce dan siapkan bahan pelengkap dan sajikan.. selamat mencoba.