Resep mengolah Keumamah (Ikan Kayu) yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Aceh

Keumamah (Ikan Kayu). Ikan kayu sangat enak dimasak menggunakan cabai hijau atau dibuat ikan kayu asam pedas, namun kali ini Ayokitamasak akan membagikan resep ikankayu/keumamah yang dimasak dengan sentuhan rasa dari Aceh karena menggunakan bahan khas Aceh seperti Asam sunti dan daun Temurui. Cara Membuat Ikan Kayu Khas Aceh Eungkot Keumamah #wns ***** Halaman fb Warung Nasi Sederhana : https.

Keumamah (Ikan Kayu) Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan. Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Ikan kayu atau keumamah dalam bahasa Aceh memang selalu dirindu oleh masyarakat Aceh yang bermukim di luar Aceh seperti kami. Anda dapat membuat Keumamah (Ikan Kayu) dengan 11 bahan and 15 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah itu.

Bahan-bahan dari Keumamah (Ikan Kayu) :

  1. Siapkan 8 potong Ikan Kayu (ikan tongkol yang sudah direbus dan dijemur).
  2. Sediakan 100 gr Bawang Merah.
  3. Siapkan 100 gr Cabai Merah Segar.
  4. Siapkan 100 gr Asam Sunti.
  5. Siapkan 1 sdt Kunyit Bubuk.
  6. Siapkan Secukupnya Cabai Rawit.
  7. Siapkan Secukupnya Minyak Goreng(dilihat pada saatnya semuanya sudah tercampur).
  8. Sediakan Secukupnya Air.
  9. Sediakan Secukupnya Micin.
  10. Siapkan Secukupnya Jeruk Nipis.
  11. Sediakan Secukupnya Garam.

Setiap ada kawan atau saudara yang mengerjakan umrah atau haji, biasanya kami akan minta titip dibelikan keumamah ini. Untuk memasaknya pun banyak variasi resepnya seperti. Keumamah (Ikan Kayu) Ridhoe Rifasha Aceh. Keumamah adalah sebutan populer erhadap jenis ikan yang ada di daerah aceh dan sudah dikenal sejak lama. bentuknya ersis seperti kayu dan keras, sehingga di kenal dengan istilah "ikan kayu" Ikan kayu khas ACEH atau yang lebih dikenal sebagai keumamah adalah produk tradisional ACEH yang dibuat melalui tahapan-tahapan meliputi penyiangan dan.

Cara memasak Keumamah (Ikan Kayu) :

  1. 4 ekor ikan tongkol (yang digunakan yang ukurannya sedang setelah direbus dibelah 2 menjadi 8 potong)..
  2. Bersihkan ikan tongkol dengan cara disisik (kepala ikannya dibuang saja) lalu cuci hingga bersih. Lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis lalu masukkan ikannya kedalam wajan perebusan dan tambahkan air secukupnya. Dan rebus sampai matang..
  3. Jika sudah matang. Angkat ikan dan tiriskan..
  4. Lalu belah dua ikannya dan jemur (jemur kurang lebih 2 hari dan mataharinya harus terik ya, jangan lupa ikannya dibolak-balik). Tapi dijemur jangan terlalu keras juga ya..
  5. Jika ikannya sudah dijemur 2 hari dan ikan tongkolnya pun sudah berubah nama menjadi ikan kayu karena sudah kering dan keras..
  6. Nah sekarang saatnya kita memasak. Ambil ikan kayu tadi cuci yang bersih. Lalu ambil pisau dan iris/rajang kecil-kecil dan tipis ikan kayunya. Lakukan sampai semuanya habis dan sisihkan..
  7. Kemudian dilanjutkan dengan mengupas kulit bawang dan buang tangkai cabai merah dan cabai rawitnya, lalu cuci yang bersih. Setelah dicuci bersih lalu bawang merah dan cabainya dirajang/diiris kecil-kecil tipis. Jika semuanya sudah dirajang/diiris lalu sisihkan..
  8. Selanjutnya ambil asam sunti lalu dicuci dan setelah dicuci lalu dihaluskan dengan diblender menggunakan air secukupnya, jangan terlalu encer ya..
  9. Jika semuanya sudah. Campurkan kedalam satu wadah ikan kayu yang sudah diiris/dirajang, kunyit, cabai merah yang sudah dirajang/diiris kecil tipis, cabai rawit yang sudah dirajang/diiris kecil tipis dan bawang merah yang sudah dirajang/diiris kecil tipis dan asam sunti yang sudah dihaluskan tadi. Lalu aduk yang rata sampai semuanya tercampur sempurna..
  10. Lalu panaskan wajan dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Jika minyak goreng sudah mulai panas dan sedikit berasap tuangkan seluruh campuran ikan tadi kedalam wajan dan tambahkan micin dan sedikit air(sedikit saja). Lalu diaduk rata dan lihat apakah minyaknya kelihatan atau tidak, kalau tidak tambahkan lagi sampai kelihatan minyaknya, karena kalau minyaknya kurang nanti keumamahnya tidak enak..
  11. Masak keumamah sampai matang dan mengeluarkan minyak. Masak keumamah kurang lebih 20 menit.10 menit pertama menggunakan api sedang dan 10 menit terakhir gunakan api cenderung kecil. Koreksi dulu rasanya kalau ada yang kurang bisa ditambahkan lagi..
  12. Jika semuanya sudah pas dan keumamah pun sudah matang dan mengeluarkan minyak lalu angkat. Keumamah pun siap disajikan dan enak dimakan dengan nasi panas-panas..
  13. Note : Ada tipsnya ni, kalau misalnya direbus dan dijemur pasti lama menunggu hasil penjemurannya sampai 2 hari apalagi kalau lagi musim hujan. Tapi jangan khawatir kalau memang sudah tidak sabar ingin memasak keumamah begini alternatif keduanya ; Ikan tongkol sesudah dibersihkan langsung dibelah dua dan setelah itu dilumuri garam dan jeruk nipis..
  14. Lalu selanjutnya ikan tongkolnya digoreng agak keras. Sesudah semuanya selesai digoreng langsung iris/suwir kecil-kecil ikan tongkolnya kedalam wadah dengan pisau ataupun disuwir-suwir pakai tangan juga bisa. Jika semuanya sudah selesai diiris kecil/disuwir dan langsung dilanjutkan dengan proses diatas ya sesudah ikan kayu selesai diiris/dirajang kecil-kecil tipis..
  15. Selamat Mencoba !!!..

Keumamah Ikan kayu khas Aceh di kenal juga dengan nama Gulaie Keumamah, atau juga populer di sebut Eungkot Kayee. Pada dasarnya, Keumamah Ikan kayu khas Aceh adalah daging ikan tongkol yang di rebus, kemudian di keringkan dengan cara di salai ( diasap ), karena ikan kering menjadi keras seperti kayu. Maka di sebut juga sebagai ikan kayu ( engkot kayee ). Lihat juga resep Eungkot keumamah (ikan kayu) enak lainnya! Proses pembuatan ikan kayu (keumamah-bahasa aceh) terdiri dari tahapan-tahapan sebagai berikut: Pembersihan ikanPada tahap ini ikan disiangi dan kotoran-kotoran lainnya dibuang, kemudian dicuci untuk menghilangkan darah dan lendir ikan.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :