Resep membuat Lumpia ala Semarang ala resto

Kategori : Masakan khas Semarang

Lumpia ala Semarang.

Anda dapat mengolah Lumpia ala Semarang dengan 14 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Lumpia ala Semarang :

1. Sediakan 500 gr rebung potong korek api.
2. Sediakan 250 gr udang kupas.
3. Siapkan 250 gr ayam cincang.
4. Siapkan 2 butir telur ayam.
5. Sediakan 20 lembar kulit lumpia ukuran sedang.
6. Siapkan 2 helai daun bawang.
7. Sediakan 5 butir bawang merah.
8. Siapkan 3 butir bawang putih.
9. Siapkan 1/2 sdt merica bubuk.
10. Siapkan 1,5 sdt garam (atau sesuai selera).
11. Sediakan 3 sdt gula pasir.
12. Siapkan 2 sdm kecap manis.
13. Sediakan 1 butir putih telur (untuk perekat).
14. Sediakan 1 sdm minyak goreng.

Langkah-langkah memasak Lumpia ala Semarang :

1. Rebus rebung untuk menghilangkan baunya (saya rebus sekali, buang airnya, saya rebus kembali dengan menambahkan 1 sdm gula pasir), tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, garam, gula pasir. Tumis dengan 1 sdm minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan udang cincang, ayam cincang, masak hingga berbulir. Tambahkan kocokan telur, aduk hingga telur berbulir (seperti orak arik). Masukkan rebung, aduk rata, tambahkan kecap manis, masak hingga kering. Terakhir masukkan daun bawang yang telah diiris halus, aduk rata. Tes rasa ya....sesuaikan dg selera masing2, bubuhkan garam atau gula tambahan bila dirasa perlu. Sisihkan adonan rebung ini, biarkan dingin.
3. Siapkan kulit lumpia, isi dengan adonan rebung, lipat seperti melipat amplop kertas, rekatkan ujungnya dengan putih telur..
4. Lakukan pengisian hingga kulit dan isi habis. Di tahap ini, dikenal dengan istilah LUMPIA BASAH jika di Semarang, bisa langsung disantap bagi mereka yang menghindari konsumsi minyak goreng berlebihan.
5. Siapkan penggorengan dan minyak. Cara terbaik menggoreng lumpia adalah dengan minyak yang tidak terlalu panas, supaya kulitnya tetap cantik dan bertekstur halus. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Lumpia pun siap disantap dengan teman cabe rawit. Selamat mencoba ☺☺.