Resep memasak Ketan Sarikaya (mama arrafif)

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Ketan Sarikaya (mama arrafif).

Anda dapat membuat Ketan Sarikaya (mama arrafif) dengan 14 bahan and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Ketan Sarikaya (mama arrafif) :

1. Sediakan 🥧 Bahan putih/ ketan (Lapisan bawah).
2. Siapkan 300 gr beras ketan. rendam air selama 3 jam (boleh lebih).
3. Siapkan 150 ml santan kental (kara).
4. Siapkan 150 ml air.
5. Siapkan 4 sdm gula pasir.
6. Siapkan 2 sdt garam (bisa dikurang jika tdk suka asin).
7. Sediakan 🥧 Bahan Hijau (lapisan atas).
8. Siapkan 200 gr gula pasir.
9. Siapkan 80 gr tepung terigu (segitiga).
10. Siapkan 20 gr tepung maizena.
11. Sediakan 300 ml santan kental (kara).
12. Siapkan 300 ml air jus pandan + suji.
13. Siapkan 1 butir telur.
14. Siapkan Sejumput garam.

Cara memasak Ketan Sarikaya (mama arrafif) :

1. Rendam beras ketan minimal 3 jam, setelah direndam kukus selama 20 menit.
2. Jika hampir 20 menit, masak santan, gula, dan garam (bahan putih) masak hingga mendidih. Lalu matikan kompor dan saat beras ketan sdh matang (20 menit) salin ketempat santan yg telah dimasak aduk2 sampai santan meresap ke ketan. Diamkan sebentar.
3. Siapkan loyang persegi. Alasi bag bawah dan samping loyang dengan cling wrap. Salin beras ketan ke dlm loyang, tekan2 sampai padat dan rata.
4. Buat lapisan hijau, campur semua bahan lapisan hijau dlm panci, aduk dengan hand whisk sampai rata hingga tidak ada yg bergerindil. Kemudian masak sambil terus diaduk sampe kental dan berat..
5. Langsung tuang lapisan hijau yang masih panas ke atas loyang yang sudah diisi beras ketan.
6. Siapkan kukusan yang sudah mendidih, bungkus dengan kain tutup panci terlebihdahulu. Lalu kukus kue selama 45 menit api sedang..
7. Jika sudah masak dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong agar tdk hancur saat dipotong, dan lumuri pisau dg minyak saat akan dipotong.
8. Bisa dimasukan ke dlm kulkas (tutup dg rapat agar tdk keras).
9. Selamat menikmati❤.