Resep: Doclang sayur

Kategori : Masakan khas Bogor

Doclang sayur. COM - Doclang sederhananya adalah irisan ketupat dan tahu yang disiram dengan sambal kacang. Kuliner ini terdiri dari campuran pesor. Doclang (Aksara Sunda Baku: ᮓᮧᮎᮣᮀ) merupakan makanan khas tradisional Bogor yang terbuat dari lontong dengan siraman bumbu kacang kental.

Doclang adalah makanan khas bogor yang sudah sulit dijumpai karena munculnya berbagai aneka macam jajanan yang modern, doclang jika di daerah Subang sama halnya seperti "kupat tahu". Doclang nyaéta kadaharan khas Bogor anu dijieunna tina campuran pésor (jiga leupeut), keureutan tahu goréng, keureutan goréng kentang kulub, kulub endog, bungbu kacang éncér. Serupa doclang Cirebon tanpa kehadiran taoge. Anda dapat mengolah Doclang sayur dengan 30 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Doclang sayur :

1. Sediakan Bahan doclang:.
2. Siapkan 500 gr Daging sengkel.
3. Siapkan 2 buah Wortel.
4. Sediakan 10 buah Buncis.
5. Siapkan Bumbu halus:.
6. Sediakan 5 siung Bawang merah.
7. Siapkan 3 siung Bawang putih.
8. Sediakan 4 potong Kemiri.
9. Sediakan 1 ruas Lengkuas.
10. Siapkan 4 buah Cabe kriting.
11. Siapkan 2 ruas Kunyit.
12. Sediakan 1/4 sdt Jinten bubuk.
13. Sediakan 1/4 sdt Pala bubuk.
14. Siapkan 1/2 sdt merica bubuk.
15. Sediakan Tambahan:.
16. Sediakan 2 bks santan kara.
17. Sediakan 3 sdm Gula pasir.
18. Sediakan 1 sdt Garam.
19. Sediakan 3 sdt Royco sapi.
20. Sediakan 1/2 sdt Penyedap.
21. Sediakan 2 lbr Daun salam.
22. Siapkan 2 lbr Daun jeruk.
23. Sediakan 1 batang serai.
24. Sediakan 1 ruas Lengkuas.
25. Siapkan minyak untuk menumis.
26. Siapkan Bahan lontong.
27. Siapkan 2 cangkir beras.
28. Siapkan 4 cangkir air.
29. Sediakan sedikit garam.
30. Siapkan daun pisang untuk membungkus.

Di resep asli menggunakan pesor atau lontong berbungkus daun patat (mirip pisang-pisangan dari kaki Gunung Salak). Doclang.mungkin buat sebagian orang masih asing ya dengan nama masakan khas Bogor ini.termasuk aku.hihi. Doclang sekilas mirip dengan kupat tahu atau lontong sayur, isinya sejenis ketupat yang dikenal dengan pesor, irisan tahu goreng, kentang rebus goreng, telur rebus, bumbu kacang, kerupuk. Sayur asem ini adalah makanan khas Sunda yang selalu berada dalam daftar menu masakan Sunda.

Langkah-langkah memasak Doclang sayur :

1. Cuci bersih daging, rebus 10 menit, angkat buang air rebusan, potong2 daging cuci lagi sampai benar2 bersih, lalu rebus kembali sampai empuk, beri sedikit garam supaya daging nya berasa,.
2. Haluskan bumbu tadi, lalu tumis sampai benar2 hilang bau langu nya, jangan lupa tambahkan salam, serai, daun jeruk dan lengkuas, dan garam, royco jg penyedap dan gula pasir, setelah bumbu harum dan matang lepas masukan santan kara kedalam bumbu yg d tumis, aduk2 jangan di tinggal sampai agak keluar minyak2 dari santan, matikan kompor sisihkan.
3. Sementara menunggu daging empuk,kita buat lontong nya, cuci beras lalu kita aroni,jangan lupa beri garam sedikit,setelah air asat tumbuk2 pakai ulekan batu yg di bungkus dahulu menggunakan plastik, setelah lembut kita bungkus pakai daun pisang yg sudah bersih, lalu kukus sampai matang,.
4. Sementara daging sudah empuk kita masukan bumbu halus yg sudah di tumis lepas td kedalam panci daging, aduk2 bila perlu tambahkan air lg karena pasti air nya berkurang, tes rasa sampai benar2 pas, trs aduk jangan sampai santan pecah, jika sudah mendidih tambahkan sayuran,aduk2 lg selama 10 menit, matikan kompor..
5. Jika lontong sudah matang dinginkan, lalu potong2 siram dengan kuah doclang. Selamat mencoba 😙.

Doclang sendiri terbuat dari campuran berbagai bahan, yaitu pesor atau lontong berukuran. Resep Doclang Khas Bogor - Doclang merupakan makanan tradisional khas Bogor yang masih bertahan sampai saat ini. Dari jaman baheula sampai sekarang penggemarnya semakin banyak. Sayur lodeh yang enak dan gurih ini bisa menjadi pilihan untuk anda jika anda bosan dengan sayur yang itu-itu saja. Resep makanan khas Bogor Doclang ini mudah untuk dipraktikkan.