Resep: Kuah doclang

Kategori : Masakan khas Bogor

Kuah doclang. Doclang.mungkin buat sebagian orang masih asing ya dengan nama masakan khas Bogor ini.termasuk aku.hihi. Doclang adalah makanan khas bogor yang sudah sulit dijumpai karena munculnya berbagai aneka macam jajanan yang modern, doclang jika di daerah Subang sama halnya seperti "kupat tahu". Mengulik makanan dan jajanan khas di berbagai daerah Indonesia bersama Peppy.

Doclang (Aksara Sunda Baku: ᮓᮧᮎᮣᮀ) merupakan makanan khas tradisional Bogor yang terbuat dari lontong dengan siraman bumbu kacang kental. Di Bogor sendiri makanan ini semakin sulit ditemui. Makanan ini biasanya dijajakan berkeliling dari satu daerah ke daerah lainnya dengan cara dipikul. Anda dapat memasak Kuah doclang dengan 17 bumbu and 3 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Kuah doclang :

1. Sediakan 500 gr kikil tebal lunak.
2. Siapkan 1 lt air.
3. Siapkan Salam sereh daun jeruk.
4. Siapkan 4 cm lengkuas geprek.
5. Siapkan Kayu manis.
6. Sediakan Minyak goreng.
7. Siapkan 60 ml santan instan.
8. Sediakan Gula dan garam.
9. Sediakan Bumbu halus:.
10. Sediakan 2 bh cabe merah besar.
11. Sediakan 5 cm kunyit.
12. Sediakan 6 siung bawang merah.
13. Siapkan 4 siung bawang putih.
14. Siapkan 3 bh kemiri sangrai.
15. Sediakan 1 sdm ketumbar.
16. Sediakan 1 sdt merica bubuk.
17. Siapkan 2 cm jahe.

Doclang sendiri adalah kuliner yang mencampurkan pesor atau lontong berukuran besar yang Makanan Khas Sunda ini yang berjenis kuah-kuahan ini menggunakan bahan dasar mie yang terbuat. Kuah santan ketupat sayur ini terbuat dari labu/gambas yang gurih dan ringan ditambah sambel goreng kentang yang begitu enak. Akan lebih nikmat lagi disantap dengan sate kikil. Serupa doclang Cirebon tanpa kehadiran taoge.

Cara memasak Kuah doclang :

1. Saya beli kikilnya sepeeti ini di mang sayur, udah matang dan lunak. Iris tipis kikil kemudian cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, salam sereh daun jeruk dan kayu manis sampai Mateng. Masukan air setelah mendidih masukan kikilnya. Masak sebentar kira² 10 menit masukan santan gula garam aduk2 biar santan tidak pecah..
3. Masak lagi kurang lebih 15menit tes rasa, setelah kekentalan dirasa cukup. Matikan api. Pindahkan ke tempat saji. Dan taburi bawang goreng...

Di resep asli menggunakan pesor atau lontong berbungkus daun patat (mirip pisang-pisangan dari kaki Gunung Salak). Wisata kuliner di Bogor lainnya yang sangat perlu untuk dicoba adalah Doclang Mak Icoh yang mirip dengan ketupat tahu. [/caption] Doclang itu makanan seperti apa ? Bila belum tahu persis, makanan ini dapat dikatakan mirip kupat tahu atau ketupat tahu dan lontong sayur. Doclang adalah makanan yang terdiri dari campuran. Sebagai penyempurna, kuah kacang disiramkan di atasnya, lalu dipungkasi dengan kecap legendaris Zebra yang nggak ada duanya.