Resep: Empal Gentong yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Cirebon

Empal Gentong.

Anda dapat membuat Empal Gentong dengan 32 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Sediakan Bahan :.
Sediakan daging kambing/sapi/bisa menggunakan campuran jeroan sapi seperti babat/usus/paru sapi (aq memakai daging sapi).
Siapkan santan kekentalan sedang.
Siapkan air untuk merebus daging.
Sediakan Bumbu dihaluskan :.
Siapkan bawang merah.
Siapkan bawang putih.
Sediakan kemiri (disangrai).
Siapkan kunyit.
Sediakan jahe.
Sediakan serai ambil bagian putihnya saja.
Sediakan ketumbar sangrai.
Sediakan merica butiran.
Sediakan jintan.
Sediakan minyak untuk menumis.
Sediakan Bumbu lainnya :.
Siapkan cengkeh.
Sediakan kayu manis.
Sediakan kapulaga (buang kulitnya).
Siapkan kembang lawang/pekak.
Siapkan daun jeruk purut.
Sediakan daun salam.
Sediakan lengkuas, dipipihkan.
Siapkan gula jawa, sisir halus.
Sediakan garam.
Sediakan air asam jawa.
Sediakan Pelengkap :.
Siapkan daun kucai, rajang kasar.
Siapkan Bawang merah goreng.
Siapkan Cabai bubuk atau cabai rawit yang di tumbuk kasar.
Siapkan jeruk nipis, iris.
Siapkan Kerupuk.

Siapkan daging yang sudah dicuci hingga bersih, potong-potong ukuran 2 x 2 cm, sisihkan.
Panaskan 1 sdm minyak. Tumis daging sambil diaduk-aduk hingga permukaannya tampak berubah menjadi kecokelatan..
Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang. Tambahkan rempah daun dan semua bumbu lainnya. Tumis hingga bumbu rempah layu..
Tuangkan sekitar 500 ml air, masak hingga daging menjadi empuk dan matang. Jika daging belum empuk, tambahkan 500 ml air kembali dan masak hingga daging benar-benar empuk..
Masukkan santan, gula jawa, garam dan air asam jawa. Rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga santan mendidih, jaga agar santan jangan sampai pecah..
Cicipi rasanya, sesuaikan gula dan garam. Angkat dan taburi dengan kucai, hidangkan. Note : Sajikan empal empal gentong dengan nasi atau lontong..