Resep: Keumamah sedap

Kategori : Masakan khas Aceh

Keumamah. Keumamah adalah masakan khas Aceh yg berbahan dasar ikan tongkol yg dikeringkan. Ini pertama kalinya saya masak keumamah sendiri. Utk ikannya hanya saya rebus, jadi hasilnya agak basah.

Keumamah terkenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan. Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Anda dapat membuat Keumamah dengan 15 bahan and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Keumamah :

1. Sediakan 500 gr ikan tongkol di kukus, masukkan dlm kulkas 1 jam (suwir2).
2. Sediakan 1 tangkai daun kari/ temuru.
3. Sediakan 1 buah bawang bombay, iris.
4. Siapkan 15 buah cabe hijau, biarkan utuh.
5. Sediakan Minyak untuk menumis.
6. Sediakan 1 gelas kecil air.
7. Siapkan Garam.
8. Sediakan Gula.
9. Siapkan Bumbu Halus :.
10. Sediakan 35 bh asam sunti.
11. Siapkan 15 bh cabe merah.
12. Sediakan 10 bh cabe rawit.
13. Sediakan 2 ruas jari kunyit.
14. Siapkan 8 bh bawang merah.
15. Siapkan 3 bh bawang putih.

Simak resepnya berikut ini : Keumamah Ikan kayu khas Aceh di kenal juga dengan nama Gulaie Keumamah, atau juga populer di sebut Eungkot Kayee. Pada dasarnya, Keumamah Ikan kayu khas Aceh adalah daging ikan tongkol yang di rebus, kemudian di keringkan dengan cara di salai ( diasap ), karena ikan kering menjadi keras seperti kayu. Maka di sebut juga sebagai ikan kayu ( engkot kayee ). Keumamah juga bisa anda bawa pulang ketika sudah dikeringkan bahkan bisa bertahan dalam jangka waktu berminggu-minggu serta akan tetap lezat ketika diolah.

Langkah-langkah memasak Keumamah :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai kuning kecoklatan..
2. Masukkan bumbu halus..
3. Setelah 5menit masukkan ikan yg sudah di suwir, tambahkan air, cabe hijau & daun kari..
4. Setelah airnya tinggal sedikit, masukkan gula dan garam, koreksi rasa..

Untuk menambah cita ras, keumamah ini dimasak bersama dengan hidangan pelengkap yang ditambahkan dengan beberapa bumbu serta rempah pilihan lain seperti santan kelapa, kentang dan cabai hijau. Suara.com - Keumamah, demikian jenis ikan olahan yang ada di Aceh yang sudah dikenal sejak lama ini disebut. Bentuknya persis seperti kayu dan keras, sehingga dikenal juga dengan istilah "ikan kayu". Ternyata, di balik nikmatnya menyantap ikan olahan tersebut menjadi bagian tak terpisahkan dari perjuangan rakyat Aceh melawan penjajah. Resep Keumamah (Tongkol Suwir Khas Aceh) favorit.