Resep: Pepes Tempoyak sedap

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pepes Tempoyak.

Anda dapat memasak Pepes Tempoyak dengan 14 bumbu and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Pepes Tempoyak :

1. Sediakan 1 ekor ikan patin, potong2 & lumuri air jeruk nipis.
2. Sediakan 3 sdm tempoyak.
3. Sediakan 3 batang kemangi, ambil daunnya.
4. Sediakan 2 lembar daun salam, sobek2.
5. Sediakan Garam & gula pasir.
6. Siapkan Daun pisang untuk membungkus.
7. Sediakan Bumbu halus :.
8. Sediakan 7 buah cabe merah.
9. Sediakan 3 buah cabe rawit merah/oren.
10. Sediakan 8 butir bawang merah.
11. Sediakan 4 siung bawang putih.
12. Siapkan 1 ruas lengkuas.
13. Sediakan 2 ruas kunyit.
14. Siapkan 1 batang sereh, ambil bagian putihnya.

Cara memasak Pepes Tempoyak :

1. Dalam wadah campur rata bumbu halus & tempoyak..
2. Tambahkan garam & gula pasir. Aduk rata. Pemberian garam bisa disesuaikan karena tempoyak sudah asin. Test rasa dulu sebelum menambahkan garam..
3. Masukkan kemangi & daun salam. Aduk rata..
4. Masukkan ikan, aduk rata hingga ikan terlumuri bumbu. Diamkan kurleb 15 menit dalam kulkas agar bumbu meresap..
5. Siapkan daun pisang. Lemaskan di atas api lalu lap bersih. Ambil beberapa potong ikan beserta bumbunya. Lalu bungkus rapat. Lakukan sampai semua potongan ikan habis..
6. Olesi wajan dengan sedikit minyak. Letakkan pepes dalam wajan. Lalu tuangkan segelas air. *Atau dengan cara dikukus lalu dibakar sebentar di atas teflon/wajan. Tapi bundo kurang suka karena hasilnya jadi terlalu banyak air dalam pepesnya..
7. Masak dengan api sedang cenderung kecil sampai air menyusut & ikan matang. Angkat & sajikan..