Cara mengolah Pepes Pindang dan Udang dengan bumbu tumis

Kategori : Masakan khas Banyuwangi

Pepes Pindang dan Udang dengan bumbu tumis.

Anda dapat memasak Pepes Pindang dan Udang dengan bumbu tumis dengan 21 bahan and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Pepes Pindang dan Udang dengan bumbu tumis :

1. Siapkan 5 ekor ikan pindang uk besar bersihkan belah 2.
2. Siapkan 1/2 kg udang uk sedang bersihkan kupas kulitnya.
3. Siapkan 7 lembar daun jeruk iris kecil.
4. Sediakan 1 sdt gula aren (boleh gula putih).
5. Siapkan 1 sdt garam (kalo kurang asin tambahkan).
6. Sediakan 1 sdt kaldu jamur (optional).
7. Siapkan Bumbu halus :.
8. Sediakan 2 ruas lengkuas.
9. Sediakan 1 ruas kunyit / 1/2 sdt kunyit bubuk.
10. Sediakan 1/2 sdt ketumbar / bubuk juga boleh.
11. Siapkan 1 ruas jahe.
12. Siapkan 3-4 butir kemiri.
13. Siapkan 8 siung bawang merah.
14. Siapkan 6 siung bawang putih.
15. Sediakan 20 buah lombok besar.
16. Sediakan 1 ruas kencur.
17. Sediakan 3 biji asam (secukupnya).
18. Sediakan 75 ml - 100 ml air utk memblender bumbu.
19. Sediakan Bahan pembungkus :.
20. Sediakan Secukupnya daun utk membungkus (me : 20 lembar).
21. Siapkan Tusuk gigi.

Cara memasak Pepes Pindang dan Udang dengan bumbu tumis :

1. Blender bumbu halus kemudian gongso (tumis tanpa minyak) dalam wajan panas...aduk sampai air nya habis dan bau langu hilang.
2. Kalau sudah sat bgt masukan minyak,daun jeruk,gula,garam,kaldu jamur..tumis sampai harum dan tanak / matang banget..
3. Dikompor satunya nyalakan kompor kemudian bakar daun diatas api yang menyala (kecil saja) sampai berubah warna seperti gambar.ini fungsinya biar daun layu/lemas tidak kaku saat membungkus ikan nya.lakukan sampai daun habis..sisishkan..
4. Cek bumbunya kalo udah matang bgt koreksi rasa,(saya biasanya agak asin dikit karena nanti pepesnya dikukus jadi rasanya pas).angkat bumbu sisihkan.
5. Siapkan semua bahan ikan dan udang yang sudah dibersihkan,bumbu matang,daun dan tusuk gigi..mulai membungkus..
6. Ambil daun (saya lapis 2 ya) ratakan 1 sdm bumbu nya diatas daun kemudian tata ikan pindang dan udang kemudian masukan lagi bumbunya..sampai merata.
7. Kemudian bungkus dengan lapisan pertama daun selanjutnya bungkus lagi dengan lapisan kedua.Kemudian semat ujung2 daun dengan tusuk gigi bentuknya condong kedalam ya biar kuahnya nanti saat di kukus tidak keluar.setelah itu gunting sisa daun agar tidak kepanjangan..ULANGI TERUS SAMPAI BAHAN HABIS.
8. Kemudian kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.. -/+ 30 menit (atau sampai matang banget).
9. Pepes pindang udang siap dinikmati...lebihanya bisa di masukan freezer lebih awet.mau di makan tinggal di panggang diatas teflon...atau mau di kukus lagi juga oke..terimakasih.