Resep: Ikan keumamah enak

Kategori : Masakan khas Aceh

Ikan keumamah. Ikan tuna suir yang dimasak bersama asam sunti dan minyak yang banyak ini dijamin selalu bikin makan nasi gak cukup satu piring. Ikan kayu sangat enak dimasak menggunakan cabai hijau atau dibuat ikan kayu asam pedas, namun kali ini Ayokitamasak akan membagikan resep ikankayu/keumamah yang dimasak dengan sentuhan rasa dari Aceh karena menggunakan bahan khas Aceh seperti Asam sunti dan daun Temurui. Best Ever Food Review Show Recommended for you #Ikan Keumamah, Daun Kari, Cabe Giling, Tomat, Bawang Merah.

Ikan kayu (keumamah) merupakan makanan khas pejuang aceh ketika bergerilya melawan penjajah belanda, karena ikan kayu terbuat dari ikan tongkol atau tuna yang dikeringkan dan diawetkan secara alami sehingga mudah dibawa dan disajikan. Berikut ini Cara Membuat dan Resep Ikan Keumamah Khas Aceh. Keumamah atau disebut dengan ikan kayu berbahan baku ikan tongkol yang terlebih dahulu direbus kemudian diasapi hingga kering, aroma asap menjadi aroma khas dari keumamah yang juga menunjukan tanda kualitasnya. Anda dapat membuat Ikan keumamah dengan 23 bumbu and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Ikan keumamah :

1. Sediakan 6 buah ikan tongkol bulat kecil.
2. Siapkan 2 buah jeruk nipis.
3. Siapkan 1 sdm garam.
4. Siapkan Bumbu ungkap.
5. Sediakan 6 siung bawang merah.
6. Siapkan 6 siung bawang putih.
7. Siapkan 1 sdt ketumbar.
8. Sediakan 1 ruas jahe.
9. Sediakan 1 ruas kunyit.
10. Siapkan 1 ruas lengkuas.
11. Sediakan 1 sdm garam.
12. Siapkan 3 buah cabe merah.
13. Siapkan Bumbu tumis.
14. Siapkan 15 sdm olive oil (frying).
15. Siapkan 10 siung bawang merah.
16. Siapkan 10 buah cabe rawit merah.
17. Sediakan 2 buah cabe hijau.
18. Siapkan 10 buah asam sunti.
19. Siapkan 2 sdm garam.
20. Sediakan 1 sdt lada bubuk.
21. Siapkan 1 sdm gula merah organik.
22. Sediakan 1 tangkai daun temurui.
23. Sediakan 6 lembar daun jeruk.

Pengasapan juga merupakan tehnik pengawetan secara alami sehingga keumamah tahan disimpan dalam waktu yang lama. Keumamah adalah salah satu kuliner tradisional masyarakat Aceh yang dibuat dari bahan baku ikan, yaitu tongkol dan cakalang. Keumamah terkenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan.

Cara memasak Ikan keumamah :

1. Bersihkan ikan dari kulit putihnya, keruk dengan pisau. Tujuannya agar saat dimakan tidak gatal dan tidak amis..
2. Marinase ikan dengan air perasan jeruk nipis dan balur dengan garam selama 15 menit.
3. Blender bumbu ungkap, campur air dan aduk. Ungkap (rebus) ikan di dalam bumbu sampai airnya mengering.
4. Setelah airnya mengering, pindahkan ikan ke teflon yang telah dioleskan minyak. Panaskan minyak dan panggang ikan di teflon hingga seluruh sisi matang dan kering (pastikan jangan basah agar saat ikan disuwir-suwir bentuknya tidak terlalu hancur).
5. Sambil menunggu ikan dingin, ulek bumbu tumis. Setelah halus, tumis dengan olive oil (khusus frying) agar nutrisi olive oilnya tidak rusak..
6. Masukkan daun jeruk yang telah diiris, aduk. Daun jeruk akan memberikan aroma wangi penambah selera makan dan menutupi amis ikan..
7. Masukkan temurui yang sudah dipotek dari tangkainya, aduk. Daun temurui adalah sebutan bagi orang Aceh, sama saja dengan daun kari. Daun ini cepat layu, maka masukkan di akhir saja..
8. Masukkan ikan setelah sebelumnya kita suwir-suwir terlebih dahulu. Suwir ikan lurus-lurus agar bentuknya lebih cantik.
9. Aduk rata, koreksi rasa. Campurkan garam dan kalau saya agar gurih ditaburkan gula aren organik (karena bumbunya sudah asin dan asam).
10. Sajikan.

Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Resep Keumamah khas aceh / ikan kayu (ikan tongkol). Sebenarnya asli org binjai suku Jawa 😄 tapi karna nikah dgn suku aceh dan mau GAK mau harus bisa masak masakan aceh biar suami makin cinta 😜 alhamdulilah suami suka dan rasa pas mantap gitu sih kata Nya 😄😄 selamat mencoba Keumamah Ikan kayu khas Aceh di kenal juga dengan nama Gulaie Keumamah, atau juga populer di sebut Eungkot Kayee. Pada dasarnya, Keumamah Ikan kayu khas Aceh adalah daging ikan tongkol yang di rebus, kemudian di keringkan dengan cara di salai ( diasap ), karena ikan kering menjadi keras seperti kayu. Maka di sebut juga sebagai ikan kayu ( engkot kayee ).