Resep: Tape Ketan Hitam ala resto

Kategori : Masakan khas Bengkulu

Tape Ketan Hitam.

Anda dapat membuat Tape Ketan Hitam dengan 5 bahan and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Tape Ketan Hitam :

1. Sediakan ketan hitam.
2. Siapkan ketan putih.
3. Sediakan Ragi tape.
4. Siapkan Cabe rawit.
5. Sediakan Kayu manis.

Cara memasak Tape Ketan Hitam :

1. Campur ketan hitam dan ketan putih, rendam sekitar 1 jam.
2. Tiriskan ketan, panaskan dandang, setelah air mendidih masukkan ketan ke dalam dandang, kukus hingga matang, angkat sisihkan.
3. Ketan yang sudah di kukus kita uli dengan air sisa rendaman secukupnya, uli hingga air meresap,.
4. Kukus ketan yang sudah diuli hingga matang kedua kalinya, angkat sisihkan.
5. Dinginkan ketan dalam nampan, jika sudah agak dingin, baru bisa di ragi,.
6. Siapkan toples bersih, tanpa minyak dan yang sudah dijemur.
7. Haluskan ragi tape, ingat tangan harus bersih dari minyak dan sebagainya, gunakan sarung tangan plastik.
8. Masukkan ketan yang sudah dingin setengah bagian dari toples, setelah itu beri sedikit taburan ragi, lalu timpa dengan ketan, kemudian beri taburan ragi sedikit lagi dan timpa lagi dengan ketan di atasnya beri sedikit taburan ragi lalu tusuk cabe, kayu manis di atas tape tersebut. Simpan di tempat sejuk, sekitar 3 hari sudah bisa masak.
9. Tape siap dihidangkan, jika ingin lebih lama, bisa dimasukkan ke dalam kulkas. Jika ingin tape yang lebih banyak air bisa lebih banyak air sisa rendaman untuk menguli, tapi jika ingin tape yang airnya lebih sedikit atau pas2an pakai air sedang2 saja..