Resep memasak Pempek dos (rasa udang) istimewa

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pempek dos (rasa udang). Menggoreng Pempek Dos Tanpa Lengket Dan Meletus Tips. Resep Pempek Tanpa Ikan Pempek Dos. atha naufal. Pempek Udang Rebon Bye Bye Tenggiri.

Tepung sagu biasa tidak terlalu banyak agar rasa ikannya lebih terasa. Pempek dos ini tak kalah sedap dan mampu melepaskan rindu saya pada pempek di kampung halaman. Pempek dos rasanya lezat meski tanpa ikan. Anda dapat memasak Pempek dos (rasa udang) dengan 16 bumbu and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Pempek dos (rasa udang) :

1. Siapkan Bahan biang :.
2. Sediakan 200 gr tepung terigu.
3. Siapkan 2 siung bawang putih di haluskan.
4. Sediakan 350 ml kaldu udang (air rebusan kepala udang).
5. Siapkan 2 sdm udang cincang (6 ekor).
6. Sediakan 1 scht royco ayam.
7. Sediakan Bahan Pempek:.
8. Siapkan 200 gr tepung tapioka.
9. Siapkan 3 siung bawang putih dihaluskan.
10. Siapkan 1 sdt garam.
11. Siapkan 2 btr telur.
12. Siapkan 1/4 sdt lada bubuk.
13. Siapkan 1 btr telur dikocok lepas untuk isian.
14. Sediakan Pelengkap :.
15. Sediakan Kuah Cuko.
16. Siapkan Irisan timun.

Siapa sangka pempek juga tak kalah lezat dibuat tanpa bahan fillet daging ikan? Selain racikan bumbu yang tepat, anda juga bisa menambahkan ebi kering untuk memperkaya citarasanya. Tekstur pempek dos kampoeng tetap lembut dan empuk walau tanpa ikan dan juga gurih, karena pakai kaldu ayam atau kaldu ikan yang gurih ada sebagian yang mencampurnya dengan ikan teri dan udang untuk mendapatkan rasa gurih. Ada yang bilang yang penting cuka atau cukonyo enak maka.

Cara memasak Pempek dos (rasa udang) :

1. Campur semua bahan biang aduk sampai tidak bergerindil, lalu masak menggunakan api kecil saja sambil diaduk-aduk sampai mengental pekat..
2. Angkat biang biarkan menghangat, lalu masukkan bawang putih, garam, telur dan lada aduk rata..
3. Masukkan tepung tapioka dalam beberapa tahap sambil diaduk menggunakan tangan atau spatula. (takaran tapioka 200 gr itu tidak baku yaa, bisa disesuaikan. Penambahan tapioka boleh di hentikan saat adonan bisa dibentuk).
4. Panaskan 1 liter air di panci, beri 1 sdt garam dan 1 sdm minyak. Garam agar pempek tidak hambar setelah direbus dan minyak fungsinya agar pempek tidak melekat satu sama lain saat proses perebusan..
5. Sambil menunggu air mendidih, bentuk pempek. Ambil adonan lalu bulatkan. Tekan tengahnya agar terbentuk cekungan menyerupai mangkok. Masukan 1,5 Sdm telur lalu tutup dengan merekatkan bagian atasnya sambil ditekan agar menempel lalu pilin seperti membentuk pastel. (kapan2 kalo bikin lagi saya uploadkan fotonya).
6. Sisa adonan dibentuk lonjong saja..
7. Bila air sudah mendidih masukkan pempek, rebus sampai matang dan pempek mengambang..
8. Angkat pempek. Saya dapat 16 buah. 9 buah yang diberi isian telur dan 7 buah yang lonjong. Ini yang difoto sebagian aja, yang lainnya udah masuk perut :D.
9. Bisa langsung disajikan dengan kuah cuko dan irisan timun. Atau digoreng terlebih dahulu..

Jangan khawatir, resep pempek dos alias pempek tanpa ikan dari Ny. Liem walau tidak menggunakan cincangan ikan namun tampangnya sangat menjanjikan. Saya rasa menguleninya dengan tangan juga bisa dilakukan, asalkan bisa dipastikan adonan tercampur dengan baik dan menjadi kalis. Ilustrasi pempek dos © Cookpad/Helma Dewi. Pempek yang tidak menggunakan ikan alias pempek dos sering dijual di gerobak kakilima dengan harga murah meriah.