Resep: Empal Panci (Empal Gentong) yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Cirebon

Empal Panci (Empal Gentong).

Anda dapat memasak Empal Panci (Empal Gentong) dengan 21 bumbu and 12 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Empal Panci (Empal Gentong) :

1. Sediakan daging sapi.
2. Sediakan Jerohan sapi.
3. Siapkan Bawang putih.
4. Siapkan Bawang merah.
5. Siapkan Daun serai.
6. Siapkan Kunyit.
7. Sediakan Kapulaga.
8. Siapkan Kemiri.
9. Siapkan Kayu manis.
10. Sediakan Cengkeh.
11. Siapkan Merica.
12. Sediakan Jinten.
13. Siapkan Santan/kara.
14. Sediakan Daun seledri.
15. Sediakan Jeruk pecel/nipis.
16. Siapkan Gula pasir.
17. Sediakan Garam.
18. Siapkan Penyedap rasa (Royco dsb).
19. Sediakan Bahan Sambal.
20. Siapkan Cabe rawit.
21. Siapkan Garam.

Cara memasak Empal Panci (Empal Gentong) :

1. Siapkan daging sapi dan kaldunya. Cuci bersih daging sapi, kemudian rebus. Rebusan air pertama dibuang untuk membersihkan daging dan jerohan dari darah atau kotoran lainnya. Kemudian rebus kembali dgn air untuk mendapatkan kaldu sapinya. Setelah dirasa daging mulai empuk, matikan kompor dan diamkan..
2. Siapkan bumbu. Sangrai beberapa bahan: kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten..
3. Haluskan bumbu sangrai tersebut..
4. Haluskan bumbu lainnya..
5. Siapkan sedikit minyak. Kemudian tumis bumbu halus. Pertama masukkan bawang putih yg sudah dihaluskan, tunggu sebentar sampai warna kekuning-kuningan, masukkan bawang merah yg sudah dihaluskan, bumbu sangrai yg sudah dihaluskan, dan masukkan semua bahan lainnya seperti jahe, kunyit dsb yg sudah dihaluskan. Untuk kunyit, sebelumnya dibakar terlebih dahulu dan gunakan sesuai selera anda. Tumis sampai matang..
6. Panaskan air dan kaldu sapi yg sudah disiapkan sebelumnya di panci. Tunggu sampai mendidih..
7. Masukkan semua bumbu halus yg sudah ditumis ke panci tersebut, termasuk semua daun..
8. Masukkan daging sapi yg sudah dipotong dadu beserta jerohan sesuai selera..
9. Tambahkan santan sesuai selera. Masukkan garap, penyedap rasa dan sedikit gula pasir sesuai selera..
10. Tunggu sampai mendidih. Bisa ditambahkan 2-3 potongan kecil tomat segar dan irisan daun seledri untuk memberi bau segar..
11. Siapkan potongan daun seledri, tomat segar utk dihidangkan, sehingga ketika empal yg mendidih diletakkan di mangkok, dapat ditambah potongan tomat dan seledri, kucuran/perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng. Santap dengan lontong. Dan jangan lupa empingnya. Boleh juga kerupuk...
12. Untuk menu sambal pendamping, cukup cabe rawit direbus kemudian diuleg/dihaluskan dan ditambahkan garam sesuai selera. Selesai. Selamat mencoba.