Resep: Ayam Bakar Kalasan+Tempe Bacem ala Bunda Ei yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Ayam Bakar Kalasan+Tempe Bacem ala Bunda Ei.

Anda dapat mengolah Ayam Bakar Kalasan+Tempe Bacem ala Bunda Ei dengan 34 bumbu and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Bahan-bahan dari Ayam Bakar Kalasan+Tempe Bacem ala Bunda Ei :

1. Siapkan ♦ Bahan Marinasi :.
2. Sediakan 500 gr ayam, potong2 (sy paha atas).
3. Siapkan 1/2 bh jeruk nipis.
4. Siapkan 1 sdt garam.
5. Sediakan ♦ Bahan Mengungkep Ayam :.
6. Siapkan 1 papan tempe, potong setebal 2cm.
7. Sediakan 2 cm lengkuas, memarkan.
8. Sediakan 3 lbr daun salam.
9. Sediakan 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya.
10. Siapkan 1/2 bulatan gula merah (1,5 sdm).
11. Sediakan 2 sdt gula pasir.
12. Siapkan 1/2 sdt merica bubuk.
13. Sediakan Secukupnya kecap manis (sesuaikan).
14. Siapkan Secukupnya garam, kaldu bubuk rasa sapi (royco).
15. Siapkan Secukupnya air kelapa/air biasa.
16. Siapkan 1 bh jeruk limau/jeruk nipis/air asam.
17. Sediakan Minyak goreng, sck (optional).
18. Sediakan ♦ Bumbu Halus :.
19. Sediakan 5 btr bawang merah.
20. Siapkan 3 siung bawang putih.
21. Sediakan 1 sdt ketumbar, sangrai.
22. Siapkan 3 btr kemiri, sangrai.
23. Siapkan 1 ruas jahe.
24. Siapkan ♦ Bahan Sambel :.
25. Sediakan 1 bh cabe merah.
26. Sediakan 1 bh cabe merah keriting.
27. Siapkan 5 bh cabe rawit.
28. Sediakan 1 bh tomat ceri.
29. Siapkan 1 siung bawang putih.
30. Sediakan 2 siung bawang merah.
31. Siapkan Secukupnya terasi.
32. Siapkan Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk rasa sapi.
33. Sediakan Secukupnya minyak gr.
34. Sediakan Secukupnya air.

Cara memasak Ayam Bakar Kalasan+Tempe Bacem ala Bunda Ei :

1. Cuci bersih ayam lalu marinate dg garam dan jeruk nipis sambil digosok2 permukaan ayam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih kembali..
2. Haluskan bumbu halus. Potong2 tempe setebal 2cm, kerat-keratkan..
3. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, laos, gula merah, gula pasir, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, beri secukupnya air kelapa/air biasa dan kecap manis, aduk rata. Masak hingga mendidih. Kemudian masukkan ayam, tutup wajan. Masak hingga ayam 1/2 matang. Kemudian kecilkan apinya supaya bumbu meresap..
4. Masukkan tempenya, aduk rata. Koreksi rasanya (tambahkan kecap manis, gula, garam jika perlu), tutup wajan. Masak hingga air hampir surut, peras jeruk limau/jeruk nipis/air asam, aduk rata lagi. Masak hingga air surut (sisakan sedikit airnya utk membakar). Angkat dan dinginkan..
5. Panaskan minyak gr dg api sedang, goreng ayam dan tempenya sebentar sj 2-3menit hingga permukaan ayam sedikit gosong (sesuai selera), angkat. ♦Jangan terlalu lama menggorengnya karna ayam mengandung kecap+gula akan lengket+mudah gosong...Cukup luarnya sedikit kering/gosong spy dalamnya tetap juice👌.
6. Atau bisa juga ayam dan tempe dibakar pake teflon kasi sedikit margarin, oles-oleskan sisa air ungkepannya. Bakar hingga sedikit gosong👌.
7. Tumis sambel yg telah dihaluskan, beri minyak dan air pada cobek sisa sambelnya..
8. Aduk rata, tambahkan kaldu bubuk dan gula pasir. Cicipi rasanya. Masak hingga matang dan minyak terpisah dari sambelnya..
9. Sambel boleh dikasi perasan jeruk nipis, jika suka..
10. Sajikan bersama sambal+lalapan 😋😋.