Resep: Mangut Iwak Panggang (Ikan Asap) Jepara yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Jepara

Mangut Iwak Panggang (Ikan Asap) Jepara.

Anda dapat membuat Mangut Iwak Panggang (Ikan Asap) Jepara dengan 21 bumbu and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Bahan-bahan dari Mangut Iwak Panggang (Ikan Asap) Jepara :

1. Siapkan 16 potong iwak panggang tongkol/ manyung/ pari potongan sedang.
2. Sediakan 12 buah tahu goreng (3 tahu kotak saya potong jadi 4 bentuk segitiga tipis digoreng).
3. Sediakan secukupnya Air.
4. Siapkan Santan kelapa kental dari 3/4 butir kelapa.
5. Siapkan secukupnya Minyak goreng.
6. Siapkan Garam.
7. Sediakan Gula.
8. Siapkan Kaldu bubuk/penyedap.
9. Sediakan Bumbu halus:.
10. Siapkan 10 siung bawang merah.
11. Siapkan 8 siung bawang putih.
12. Sediakan 1/2 ons cabe merah keriting (atau sesuai selera).
13. Siapkan 6 butir kemiri.
14. Sediakan 1 ruas jari kunyit.
15. Sediakan 1 buah tomat matang.
16. Siapkan 1 ruas kencur.
17. Siapkan Bumbu pendukung:.
18. Siapkan 4 cm laos digeprek.
19. Sediakan 5 lembar daun salam.
20. Sediakan cabe rawit utuh.
21. Sediakan Bawang goreng untuk taburan.

Langkah-langkah memasak Mangut Iwak Panggang (Ikan Asap) Jepara :

1. Haluskan bumbu, tumis bersama laos dan daun salam sampai harum.
2. Ambahkan air secukupnya kira2 sampai bisa merendam semua iwak panggang dan tahu. Biarkan mendidih..
3. Masukkan iwak panggang dan tahu, garam gula. Jangan sering diaduk biar iwak panggang tidak hancur. Biarkan sampai bumbu meresap..
4. Masukkan santan kecilkan api. Biarkan mendidih sambil diaduk pelan sesekali. Tes rasa..
5. Matikan api. Masukkan cabe rawit utuh. Taburi bawang goreng. Siap dihidangkan..
6. Nb : aslinya pantura ga kenal gula dalam memasak. Kalau mau pakai gula sbg gantinya penyedap pakainya dikit aja biar mangutnya ga manis tetep dominan gurih, kalo manis bukan mangut pantura tapi mangut jogja hehehe. Intinya kembali ke selera aja sih. tapi...aslinya pantura malah pakai penyedap rasa biar rasanya manteb. Tapi bisa diskip, saya tidak pakai..