Resep: Babi Guling Oven & Lawar Tumis

Kategori : Masakan khas Bali

Babi Guling Oven & Lawar Tumis.

Anda dapat mengolah Babi Guling Oven & Lawar Tumis dengan 8 bumbu and 19 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Babi Guling Oven & Lawar Tumis :

1. Siapkan 800 gr daging babi.
2. Siapkan 300 gr kulit babi untuk lawar.
3. Siapkan 2 porsi base genep.
4. Siapkan 250 gr nangka muda.
5. Siapkan 8 lonjor kacang panjang.
6. Sediakan Secukupnya aluminium foil.
7. Siapkan Secukupnya garam, merica.
8. Siapkan Secukupnya minyak goreng.

Cara memasak Babi Guling Oven & Lawar Tumis :

1. Siapkan daging babi berkulit. Saya pilih bagian paha, karena 50-50 daging dan kulitnya. Kerat² kedua sisinya agar bumbu lebih mudah meresap. Jarak keratan di kulit itu nanti adalah jarak potong saat sudah matang, karena kulitnya cukup susah diiris klo sudah matang..
2. Siapkan base genep. Ini masih 1 resep. Cukup digunakan setengahnya untuk daging sebanyak ukuran 👆di atas. Sisihkan sisanya untuk ditambahkan ke lawar..
3. Marinate/lumuri daging dengan bumbu base genep sampai rata..
4. Pastikan semua bagian keratan dan permukaan daging tertutup bumbu. Diamkan beberapa lama di kulkas (tadi saya tinggal untuk memproses lawar sihh..).
5. Beri daun salam dan daun jeruk purut, lalu bungkus dengan aluminium foil. Lalu oven dengan api sedang cenderung besar ±1 jam..
6. Hasilnya seperti ini. Sisihkan.
7. Untuk pembuatan lawar: Siapkan daging babinya. Saya pilih bagian kepak telinga dan daging berkulit bagian paha. Rebus dengan air secukupnya terendam. Air rebusan akan dipakai kira² segelas..
8. Siapkan base genep ke 2..
9. Potong² kecil nangka muda. Rebus sampai matang, buang airnya. Tiriskan dan sisihkan.
10. Potong² tipis kacang panjang ±0,5 cm. Sisihkan..
11. Potong² kecil kulit dan daging babi ±0,5 cm. Sisihkan..
12. Tumis bumbu base genep, tambahkan juga sisa bumbu marinate babi guling ovennya tadi. Tumis dengan secukupnya minyak goreng (saya pakai minyak babi) sampai harum..
13. Masukkan potongan kulit dan daging babi. Aduk rata..
14. Masukkan irisan kacang panjang, taburi sedikit garam. Aduk rata..
15. Tuangi air rebusan kulit dan daging, biarkan mendidih. Beri merica dan garam. Tes rasa..
16. Bila rasa sudah sesuai, masukkan irisan nangka muda. Aduk². Masak sampai bumbu meresap dan air habis..
17. Jadi deh Babi Guling & Lawar a la saya 😂😂.
18. Suer!! ✌ rasa tidak mengecewakan. Mirip banget sama aslinya 😉😉.. Ketajaman aroma dan rasa bisa disesuaikan sama lidah. Selamat mencoba!! 😍😘👌.
19. Nasi campur Bali a la saya.. Saking kangennya sama nasi bagul/campur khas Bali.. 😁😁.