Cara memasak Bandeng Otak Otak khas Gresik enak

Kategori : Masakan khas Sidoarjo

Bandeng Otak Otak khas Gresik.

Anda dapat mengolah Bandeng Otak Otak khas Gresik dengan 15 bahan and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Bandeng Otak Otak khas Gresik :

1. Sediakan 1/2 kg ikan bandeng biarkan utuh.
2. Sediakan 1/2 butir kelapa muda sangrai.
3. Sediakan 2 butir telur (1 untuk menggoreng).
4. Sediakan secukupnya Daun pisang.
5. Siapkan Bumbu halus:.
6. Siapkan 4 butir bawang merah.
7. Siapkan 3 butir bawang putih.
8. Siapkan 1 buah cabe merah besar buang isi.
9. Siapkan 2 cm ruas jahe.
10. Sediakan 4-5 cm ruas lengkuas.
11. Sediakan 2 cm ruas kunyit.
12. Siapkan 1/2 sdt ketumbar.
13. Siapkan 1 butir utuh kemiri sangrai.
14. Siapkan secukupnya Lada.
15. Siapkan secukupnya Penyedap rasa.

Cara memasak Bandeng Otak Otak khas Gresik :

1. Bersih kan ikan, ambil ingsangnya. Pukul2 badan ikan bandeng hingga loyo, tekuk bagian kepala dan juga ekor, kemudian tarik² badannya, baru keluarkan duri dari arah kuta membuang ingsangnya. Masukkan ekor ikan, lalu kita balik kulit bagian luar agar berada di dalam. Ambil sisa daging. Setelah dirasa cukup bersih, sisihkan..
2. Untuk memisahkan sisa daging dg duri, ambil sarangan (saring yg biasanya ada di panci kukus) dan uleg². Saring daging ikan bandeng sambil di uleg²..
3. Haluskan bumbu lalu campur kelapa sangrai dan telur jadi satu. (telur jangan masukkan keduanya). Siapkan piping bag untuk memasukkan adonan otak²..
4. Masukkan perlahan kedalam kulit ikan sampai penuh..
5. Alasi kukusan dg daun pisang agar tidak lengket, lalu kukus sampai matang..
6. Setelah matang, potong² ikan sesuai selera. Kocok 1 butir telur, celupkan potongan ikan bandeng sebelum di goreng, lalu goreng hingga matang..
7. .