Resep: Bugis Ketan Hitam aka Mendut yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Bugis Ketan Hitam aka Mendut.

Anda dapat membuat Bugis Ketan Hitam aka Mendut dengan 19 bahan and 12 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Bugis Ketan Hitam aka Mendut :

1. Sediakan Cetakan mawar.
2. Siapkan Secukupnya minyak sayur.
3. Siapkan Bahan kulit ketan:.
4. Siapkan 280 g tepung ketan hitam(boleh ganti tepung ketan putih).
5. Siapkan sesuai selera Bila pakai ketan putih beri pewarna makanan.
6. Sediakan Air secukupnya(kurleb 200 ml)(bisa diganti santan).
7. Sediakan Secukupnya garam.
8. Siapkan Unti kelapa:.
9. Siapkan 170 g kelapa muda, parut.
10. Siapkan 70 g gula merah, sisir halus.
11. Siapkan 2-3 sdm gula pasir (boleh pakai gula merah semuanya).
12. Sediakan Sejumput garam.
13. Sediakan 150 ml air.
14. Sediakan 2 tetes vanili cair(boleh pakai daun pandan).
15. Sediakan Bahan santan/pelapis putih:.
16. Sediakan 250 g tepung beras.
17. Sediakan 100 g tepung tapioka.
18. Sediakan 1/2-1 sdt garam.
19. Siapkan 700 ml santan sedang.

Langkah-langkah memasak Bugis Ketan Hitam aka Mendut :

1. Membuat unti: siapkan wajan tambahkan air, gula merah, gula pasir masak sampai gula larut(bila gula merahnya kotor, saring terlebih dahulu sebelum ke langkah berikutnya)..
2. Setelah mendidih tambahkan vanili cair, kelapa dan garam..
3. Masak sampai air menyusut dan sedikit basah. (Kalau terlalu kering gak enak dimakannya). Sisihkan..
4. Buat bahan kulit. Campur tepung ketan dengan garam, beri air sedikit-sedikit sampai adonan dapat dicetak..
5. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri unti dan bulatkan. Lakukan sampai habis..
6. Panaskan kukusan, tutupnya dialasi serbet. Selagi menunggu mendidih. Buat adonan pelapis. Campur semua bahan dan aduk rata. Sisihkan..
7. Oles cetakan dengan minyak (olesnya sekali saja selanjutnya tidak perlu dioles). Beri isian ditengahnya. Karna cetakannya pendek, isiannya dipipihkan(sesuaikan dengan cetakan yg digunakan)..
8. Kukus isian selama 5 menit. Saya menggunakan ricecooker..
9. Selanjutnya masukkan bahan pelapis putih (ketika mau menuang aduk terlebih dahulu agar adonan tidak menggumpal dibawah). Kukus selama 20 menit..
10. Angkat setelah uap panasnya hilang, keluarkan dari cetakan. Kalau untuk dijual bisa pakai mika kecil. Teksturnya kenyal..
11. Sajikan..
12. .