Resep: Rica-Rica Bebek Pedas Madura yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Kebumen

Rica-Rica Bebek Pedas Madura.

Rica-Rica Bebek Pedas Madura Anda dapat membuat Rica-Rica Bebek Pedas Madura dengan 17 bahan and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Rica-Rica Bebek Pedas Madura :

  1. Sediakan 8 butir bawang putih.
  2. Sediakan 10 butir bawang merah.
  3. Siapkan 1 ons cabe merah besar rebus biar gampang diulek.
  4. Sediakan 25 buah cabe rawit (sesuai selera).
  5. Sediakan 5 cm jahe, geprek.
  6. Sediakan 5 cm lengkuas, geprek.
  7. Siapkan 5 butir kemiri, sangrai.
  8. Sediakan 1 sdm ketumbar.
  9. Siapkan 2 sdm merica.
  10. Sediakan 10 lembar daun jeruk.
  11. Siapkan 5 batang sereh, geprek.
  12. Siapkan 5 lembar daun salam.
  13. Sediakan 2 sdm asam jawa.
  14. Sediakan 2 genggam kemangi (optional).
  15. Sediakan 5 cm kunyit, buang kulitnya.
  16. Sediakan Gula merah secukupnya (2 buah gula merah ukuran sedang).
  17. Sediakan 2 sdm kecap manis (optional).

Langkah-langkah memasak Rica-Rica Bebek Pedas Madura :

  1. Cuci bersih bebek agar tidak berminyak setelah dicuci bersih bilas dengan air mendidih sampai berubah warna, sisihkan. Bukan direbus tapi dibilas terakhir dengan air mendidih diaduk-aduk 3-5 menit lalu buang airnya..
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, kunyit, kemiri, cabe rawit dan cabe merah besar (boleh diblender).
  3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai benar benar matang dan tercium wangi lalu masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, jahe dan lengkuas yang sudah digeprek. Masukkan bebek aduk2 hingga merata. Tambahkan air sampai kira2 bebek terendam. Tambahkan garam, gula merah dan penyedap. Masak dengan api sedang dengan ditutup kurang lebih 45 menit - 1 jam hingga bebek empuk. Tes rasa lalu masukkan kemangi aduk2..
  4. Untuk membuat bumbu pedas madura. Angkat bebek yang sudah matang dan taruh di wadah terpisah. Masak bumbu sisa bebek dengan api kecil sampai warna berubah coklat tua kehitaman ditandai dengan minyak meletup2 dan minyak berada diatas bumbu pedas (kurleb 30 menit kalau saya). Buang daun jeruk daun salam dan batang sereh agar menggugah selera. Taruh dalam wadah..

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :