Resep: Mangut Lele ala saya ala resto

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Mangut Lele ala saya.

Anda dapat membuat Mangut Lele ala saya dengan 19 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Mangut Lele ala saya :

1. Siapkan 1 kg ikan lele.
2. Sediakan 1 bks racik ikan goreng utk marinasi ikan.
3. Sediakan 1 gelas belimbing air matang.
4. Sediakan 1 sdt garam.
5. Siapkan 1/2 sdt penyedap rasa.
6. Sediakan 5 bh cabai rawit.
7. Sediakan 2 lbr daun salam.
8. Siapkan 1 batang sereh geprek.
9. Sediakan 1 bks santan kara 65ml.
10. Siapkan Minyak untuk menggoreng lele.
11. Sediakan ◾ Bumbu Halus.
12. Sediakan 8 siung bawang merah.
13. Sediakan 6 siung bawang putih.
14. Siapkan 2 ruas jari kunyit.
15. Sediakan 3 btr kemiri.
16. Sediakan 1 ruas jari jahe.
17. Sediakan 1 ruas jari laos.
18. Sediakan 1 ruas jari kencur.
19. Siapkan 1 sdt jinten.

Langkah-langkah memasak Mangut Lele ala saya :

1. Goreng ikan lele yang telah dibumbui (minimal 15menit dalam kulkas) hingga kering. Angkat dan tiriskan. (Tips : Kebiasaan saya kl beli ikan mentah pasti setelah dicuci lalu di beri bumbu racik ikan dan simpan di freezer. Jd mau dimasak apa saja sudah ada rasanya. Mau langsung goreng pun bisa setalah tunggu meleleh)..
2. Haluskan semua bumbu. Saya menggunakan hand blender jd menambahkan sedikit air dan hasilnya agak kurang halus..
3. Masak bumbu halus hingga air menyusut habis, tambahkan minyak bekas menggoreng ikan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan sereh hingga harum..
4. Tambahkan air, garam, penyedap rasa dan santan. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa..
5. Terakhir masukkan lele yang telah digoreng dan cabai rawit. Siram2 lele dengan kuah santan. Matikan api..
6. Sajikan..