Resep membuat Mangut Lele yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Mangut Lele.

Mangut Lele Anda dapat mengolah Mangut Lele dengan 23 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Mangut Lele :

  1. Siapkan 1 kg ikan lele (bisa isi 8/10).
  2. Siapkan 1 ikat daun kemangi.
  3. Sediakan 1 buah tomat (saya pakai yang warna kekuningan).
  4. Sediakan 2 buah jeruk nipis.
  5. Siapkan 500 ml santan kental (saya pakai kelapa parut yg sudah dikupas).
  6. Siapkan 5 siung bawang merah.
  7. Sediakan 2 siung bawang putih.
  8. Siapkan 5 buah cabai keriting merah.
  9. Sediakan 5 buah cabai rawit merah.
  10. Siapkan 1/2 butir kemiri.
  11. Siapkan 1 ruas kunyit (saya pakai kira kira 3 cm).
  12. Sediakan secukupnya gula jawa.
  13. Siapkan 1 ruas laos.
  14. Siapkan 1 sdm ketumbar halus.
  15. Siapkan 2 lembar daun jeruk.
  16. Sediakan 1 lembar daun salam.
  17. Siapkan 1 ruas lengkuas, memarkan.
  18. Sediakan 1 batang serai, memarkan.
  19. Siapkan 1 sdm kecap manis.
  20. Siapkan secukupnya garam.
  21. Sediakan 1/2 sdt lada.
  22. Siapkan 1/2 sdt penyedap rasa.
  23. Sediakan Minyak untuk menggoreng.

Langkah-langkah memasak Mangut Lele :

  1. Cuci bersih lele, kemudian letakan dalam baskom. Haluskan bawang putih dan garam, campurkan ke dalam baskom bersama dengan jeruk nipis. Tutup baskom dan biarkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap..
  2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng lele hingga kering..
  3. Selagi menggoreng lele, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah, cabai rawit merah, kemiri, dan kunyit (saya blender tambahkan sedikit air). Bersihkan kemangi ambil daunnya saja. Potong tomat menjadi 8 bagian..
  4. Siapkan wajan, beri sedikit minyak kemudian tumis sampai harum. Tambahkan gula jawa, laos, ketumbar halus, daun jeruk, salam, lengkuas, serai, kecap manis, garam, lada, penyedap rasa, dan jeruk nipis (biasanya saya potong hilangkan isinya). Setelah bumbu matang dan mendidih (mengeluarkan gelembung tanda tanak) masukan santan kental. Aduk terus hingga santan masak, jangan sampai santan pecah (biasanya saya gunakan api sedang dan aduk perlahan). Perbaiki rasa..
  5. Setelah santan mendidih dan rasa sudah pas, masukkan lele yang sudah digoreng tadi, tunggu hingga meresap. Setelah itu, masukkan daun kemangi dan tomat tunggu sedikit layu. Angkat. (biasanya saya mau diangkat baru masukkan kemangi dan tomat supaya tidak terlalu layu dan hancur walaupun sudah dingin).
  6. Sajikan dengan nasi putih hangat..

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :