Cara memasak Sambal Oncom Goreng Kemangi ala resto

Kategori : Masakan khas Sumedang

Sambal Oncom Goreng Kemangi.

Anda dapat mengolah Sambal Oncom Goreng Kemangi dengan 16 bahan and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Sambal Oncom Goreng Kemangi :

1. Siapkan 1/2 buah oncom kwalitas bagus.
2. Sediakan 1 batang sereh, geprek.
3. Siapkan 2 cm jahe, geprek.
4. Sediakan 2 ruas lengkuas, geprek.
5. Sediakan 3 lbr daun jeruk.
6. Sediakan 2 lbr daun salam.
7. Siapkan 1 buah mata asem jawa larutkan dg sedikit air, buang bijinya.
8. Siapkan 2 batang daun bawang, iris².
9. Siapkan secukupnya Garam dan gula.
10. Siapkan 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya saja.
11. Siapkan Bumbu halus :.
12. Siapkan 11 buah cabe merah keriting.
13. Sediakan 2 buah cabe rawit merah.
14. Sediakan 2 siung bawang putih.
15. Sediakan 3 siung bawang merah.
16. Siapkan Minyak goreng.

Langkah-langkah memasak Sambal Oncom Goreng Kemangi :

1. Goreng oncom hingga kering, angkat.
2. Tumbuk oncom jangan terlalu halus, sisihkan.
3. Bahan² lainnya, (ini oncom yg sebelum digoreng ya..).
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu² lainnya, tambahkan larutan asem jawa, garam dan gula, aduk rata, koreksi rasa.
5. Masukan, oncom dan irisan daun bawang.
6. Aduk dan masak hingga keluar minyak.
7. Matikan kompor, masukkan daun kemangi, aduk rata.
8. Salin ke dalam piring saji.
9. Sajikan.