Cara memasak Mangut Lele yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Mangut Lele.

Anda dapat memasak Mangut Lele dengan 24 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Mangut Lele :

1. Sediakan 4 ekor lele (ukuran besar).
2. Sediakan 1 bks santan instan 65ml.
3. Siapkan 1 genggam kemangi.
4. Siapkan Bumbu rendaman.
5. Siapkan 1 bks ketumbar bubuk.
6. Siapkan 1 buah jeruk nipis.
7. Siapkan 1 ruas jahe (keprek).
8. Siapkan 2 sdm garam.
9. Sediakan Bumbu halus.
10. Siapkan 4 siung bawang putih.
11. Siapkan 7 siung bawang merah.
12. Siapkan 5 butir kemiri.
13. Sediakan 2 buah kunyit ukuran 2 cm.
14. Sediakan 1 ruas kencur ukuran 2cm.
15. Sediakan 1 ruas jahe.
16. Siapkan 5 biji cabe rawit merah.
17. Siapkan 15 biji cabe merah keriting.
18. Siapkan Bumbu keprek dan tambahan.
19. Sediakan 1 ruas lengkuas.
20. Siapkan 2 batang sereh.
21. Sediakan 3 lbr daun salam.
22. Sediakan 1 genggam cabe rawit merah.
23. Sediakan 1 sdm garam.
24. Siapkan Secukupnya gula merah.

Cara memasak Mangut Lele :

1. Prepasari. Bersihkan lele, dan potong menjadi dua (karna besar, biar wajan muat 😆) kemudian rendam dengan bumbu rendaman. Penggunaan jeruk nipis dan jahe untuk menghilangkan bau amis, disini saya tidak pakai bawang putih karna malas nguleg, maunya yg instan2 aja hehe tapi lebih enak lagi pakai bawang putih biar gurih, atau pakai bumbu instan itu juga boleh. Pastikan airnya merendam semua lele yaa..
2. Setelah didiamkan beberapa saat dan bumbu meresap, goreng lele hingga kering. Tapi jangan terlalu kering ya, nanti patah lelenya 😅😅.
3. Siapkan semua bumbu2 yang diperlukan.
4. Siapkan bumbu halus. Masih dikasus yg sama, malas nguleg, jadi saya menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu 😅😅 Masukkan semua grup bumbu halus yang sudah diiris kedalam blender kemudian tambahkan sedikit air dan blender. Sedikit tips agar warnanya merah menawan 💞💞 rebus terlebih dahulu cabe merah dan cabe rawit kemudian blender bersama bumbu lain..
5. Tumis bumbu yang sudah di blender, masukkan bumbu keprek. Tumis hingga harum dan berubah warna, kemudian masukkan bumbu tambahan seperti gula dan garam..
6. Tambahkan air sebanyak 700ml dan juga cabe rawit utuh. Air ini juga saya gunakan untuk membilas bumbu2 yg tersisa di dalam blender. Jadi sebelum saya masukkan kedalam panci, air saya blender bersama santan terlebih dahulu 😅😅.
7. Masak hingga mendidih, koreksi rasa. Setelah oke, masukkan lele yg sudah digoreng dan daun kemangi. Tunggu beberapa saat hingga kemangi layu..
8. Mangut lele siap dihidangkan 😊😊.