Resep: Tapai Ketan Daun Katuk yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Bengkulu

Tapai Ketan Daun Katuk.

Anda dapat membuat Tapai Ketan Daun Katuk dengan 6 bumbu and 16 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Tapai Ketan Daun Katuk :

1. Siapkan Bahan-bahannya :.
2. Siapkan ketan putih (saya 820 gram).
3. Siapkan penuh bubuk daun katuk (saya 2 gengam daun katuk).
4. Sediakan ragi tapai/tape.
5. Siapkan air mendidih (saya 240 ml).
6. Sediakan Pewarna makanan warna hijau (boleh pakai boleh tidak).

Cara memasak Tapai Ketan Daun Katuk :

1. Siapkan bahan-bahannya :.
2. Cuci bersih ketan hingga bersih kemudian rendam selama 2 jam.
3. Setelah direndam 2 jam tiriskan dan siapkan dandang panaskan hingga airnya mendidih dan beruap banyak.
4. Kukus ketan kira-kira 5 menit atau setengah matang alasi dandang dengan daun pisang kalau ada biar ketan tidak lengket di sarangannya.
5. Sembari menunggu ketan dikukus blender daun katuk yang sudah dicuci bersih dengan air 200 ml nanti jadinya 240 ml,masak sampai mendidih.
6. Setelah ketan dikukus 5 menit tempatkan dalam wadah siram dengan air daun katuk yang mendidih tadi.
7. Aduk dengan sendok dan beri pewarna bila mau,sebaiknya pewarna langsung campurkan dengan blenderan daun katuk karena kalau belakangan dikasih pewarna jadi tidak merata, warnanya seperti punya saya tidak rata 🤭.
8. Setelah ketan sudah diaduk rata, kukus kembali selama 15 -20 menit sampai matang sambil dibolak balik ketannya biar matang merata, ciri-cirinya kalau sudah matang ketan tidak lengket disendok yang buat mengaduk ya.
9. Setelah 20 menit ketan sudah matang angkat taruh diwadah yang datar dan lebar dinginkan sampai benar-benar dingin ya.
10. Sembari menunggu ketannya dingin kita hancurkan ragi tapenya nanti dipakai kira-kira 1 sendok makan.
11. Setelah ketan benar-benar dingin masukkan ragi tape disaringan taburkan perlahan diatas ketan hingga tertutup ragi,aduk balik perlahan dari bawah keatas.
12. Aduk merata setelah bagian bawah keatas beri lagi ragi aduk rata.
13. Sisa ragi yang disaringan jangan dibuang taruh air dalam mangkok beri sisa ragi buat cuci tangan nanti kalau mengepal tapenya.
14. Siapkan wadah bersih bisa toples atau tupperware,ambil sedikit atau banyak adonan ketan genggam sambil dikepal lakukan hingga habis,besar kecilnya tape tergantung selera ya.
15. Tiap mengambil adonan ketan tangannya basahi dengan air yang dicampur ragi tadi ya, Setelah semua habis dikepal tutup sampai rapat ya jangan sampai ada yang terbuka taruh ditempat yang aman dan tertutup misalnya lemari makanan diamkan selama 3 hari setelahnya jangan dibuka-buka ya.
16. Setelah 3 hari atau mau 4 hari boleh, tapi tidak lebih dari 4 hari ya,nanti tapenya asam boleh dibuka dan disimpan dikulkas biar tahan lama,kalau disuhu ruang mungkin bertahan 3 atau 4 hari,insyaAllah jadi ya bun punya saya Alhamdulillah jadi 😁.