Resep: Mangut lele pedas ala resto

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Mangut lele pedas.

Anda dapat memasak Mangut lele pedas dengan 20 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Mangut lele pedas :

1. Siapkan 1 kg lele.
2. Sediakan 1 santan kara 60ml.
3. Sediakan Daun salam.
4. Siapkan Lengkuas.
5. Siapkan Daun jeruk.
6. Siapkan 8 siung bawang merah.
7. Siapkan 4 siung bawang putih.
8. Sediakan 13 cabe merah keriting (aku mix pake cabe merah besar ya).
9. Siapkan 10 cabe rawit (sesuai selera tingkat kepedasan masing2).
10. Siapkan 2 cm kunyit.
11. Siapkan 1 sdt ketumbar(aku pake ketumbar bubuk).
12. Siapkan 3 buah kemiri.
13. Sediakan 1 sdt merica (aku pake merica bubuk).
14. Sediakan 2 cm jahe.
15. Sediakan Garam.
16. Sediakan Gula.
17. Sediakan Penyedap rasa (aku pake royco).
18. Siapkan 10 cabe rawit (di cemplungin).
19. Siapkan Bumbu racik ikan goreng.
20. Sediakan 450 ml Air.

Langkah-langkah memasak Mangut lele pedas :

1. Cuci bersih ikan kemudian beri bumbu racik ikan goreng dan goreng hingga matang. Jangan terlalu kering..
2. Haluskan bumbu. Bisa di blender atau di uleg. Bawang merah. Bawang putih. Cabe merah. Cabe rawit. Kemiri. Ketumbar. Merica. Kunyit..
3. Panaskan wajan beri sedikit minyak. Tumis bumbu hingga harum. tumis dengan daun jeruk. Daun salam dan lengkuas geprek.kemudian masukkan gula.garam. Penyedap rasa. Koreksi rasa.
4. Masukkan air kurleb 450ml atau sesuai selera.jika ingin cair beri lebih banyak air. Jika ingin kental beri secukupnya air. Tunggu mendidih kemudian masukkan santan kara. Aduk dan tunggu sampai mendidih..
5. Masukan lele yang telah di goreng. Masukann juga cabe rawit agar menambah tingkat kepedasan. Tunggu hingga bumbu meresap ke ikan. Angkat dan sajikan. Selamat mencoba.